соус к утке
Девочки, дайте, пожалуйста, совет: хочу приготовить на НГ утку, а какой к ней лучше соус. Самой вроде думается на брусничный, но не знаю как его готовить :(
Возьмите за основу прижарочки с противня, на котором ее запечете. Жир только ложкой уберите. Остальное примерно так (сам принцип возьмите)
http://blogs.mail.ru/mail/loravo/D9C81199EF32FEA.html
http://blogs.mail.ru/mail/loravo/2A0C5A05A131BF4.html
В прошлом году на Рождество я подавала к утке пюре из яблок и айвы (томила ломтики фруктов с добавлением белого вина, трав, соли/перца, щепотки корицы) - все пюрировала и подавала в качестве соуса-гарнира.
В этом году мужу на ДР готовила утку с соусом вишневым на красном вине (в сотейнике припускала вишню свежую - был сезон, сейчас можете заменить на свежемороженную, добавляла чуть сахара, соли, перца, тимьяна, уваривала все, пюрировала). Вишню можно смело заменить на какие-нибудь лесные ягоды, клюкву, чернослив на худой конец.
Понравились оба варианта, хотя и абсолютно разные по вкусу.
Делала просто яблоки с медом. Можно корицу, мускатный орех, имбирь - все вместе или по-отдельности. Мелко нарезанные яблоки без кожуры заливаются медом и нагреваются в кастрюльке с толстым дном на медленном огне. Без воды! Чтоб было красиво, можно их тонкими кусочками нарезать.
