Рецепт глазури нужен!
Уважаемые форумчанки! Всех - с Наступающим!
Планирую испечь НГ-кексы (по самому простому, классическому рецепту, с изюмом), дети их ОЧЕНЬ любят и готовить их просто и быстро - в маленьких формочках.
ОЧЕНЬ нужен рецепт глазури, не шоколадной, чтобы кексики сверху полить глазурью и потом посыпать разноцветными палочками.
В прошлом году делала глазурь по рецепту из книги,- получилось жидко как-то и не видно... Жочется пышную такую глазурь, как на ромовых бабах раньше были... Спасибо всем за советы!
Глазурь: один белок взбить с щепоткой соли до бела и аккуратно всыпать пакетик сахарной пудры (80 гр) и продолжать взбивать. Глазурь густеет на глазах. И добавить в глазурь 1-2 ч.л. сока лимона, продолжая взбивать. Глазурь отличная получается - не крошится при резке.
Фото здесь
http://blogs.mail.ru/mail/zag-elena/3437A126F5C7868F.html
http://blogs.mail.ru/mail/zag-elena/3C6B2AF9948411.html
Для 200 г глазури: 1 стакан сахарной пудры, 3 ст. ложки воды, ароматические вещества и пищевые краски.
Сахарную пудру самого тонкого помола просеять через сито, всыпать в кастрюлю, влить теплую воду и добавить ароматические вещества. Нагреть глазурь, помешивая лопаточкой, до 40 град. Если глазурь слишком густая, добавить воды, а если жидкая — добавить сахарной пудры. Глазурь можно окрасить в любой цвет.
Рецепт такой (тесто на соде, без дрожжей. я использую разрыхлитель в пакетиках, гашу лимончиком. Моя бабушка просто соду уксусом гасила, тоже вкусно получалось):
Для кексов общим весом около 600 г.: 1 стакан муки, 3/4 граненого стакана сахарного песку, 3/4 стакана изюма, 130 г масла сливочного, 3 яйца, 1/8 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки соды, 1 ст. ложка коньяка, 1 ст. ложка сахарной пудры. Разогретое до состояния сметаны масло растереть с сахаром, затем, взбивая массу деревянной лопаточкой, постепенно добавить яйца, соль и коньяк. Через 15-20 мин. взбивания, когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм и муку с содой и быстро замесить тесто. Готовое тесто положить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой формы, выровнять поверхность теста и поставить формы на противень, оставив промежутки между ними. Выпекать кексы в течение 25-35 мин. при температуре 190-200°. После охлаждения вынуть кексы из форм, обсыпать сахарной пудрой.