Запекание мяса. Режим духовки.
Девочки, у кого новые духовки, скажите на каком режиме вы запекаете мясо. То, что в инструкции написано в таблицах все очень приблизительно. У меня есть нагрев сверху и снизу, горячий воздух с круглым нагревательным элементом - эти два уже освоила, они для выпечки. А для мяса есть жарка, инфражарка, гриль и, кажется, супергриль - вот их как раз не могу освоить. Как-то попробовала что-то сделать - так по старинке на сковороде пожарить или потушить намного вкуснее и сочнее. Теперь боюсь еще мясо загубить. Хочу для начала хотя бы курицу запечь. Сегодня у малявки моей д/р, годик, поэтому срочно нужно. У меня AEG-Electrolux. Спасибо всем заранее!
а программы есть? У меня тоже AEG. С термощупом. Кладу мясо на противень, втыкаю термщуп, выбираю программу (например, свинина) или выбираю желаемую тем-ру внутри куска мяса. И фсе. Мясо получается нереально вкусным. Причем само, без моего участия. Сначала запускается гриль - получается корочка, потом темп. понижается и мясо печется при т. 90гр. Получается просто что-то обалденное. Сверху корочка, внутри сочное розовое мясо. Сок весь внутри. И предварительно ничего обжаривать на сковородке не приходится. Если термощупа нет, можно выбрать программы по виду мяса, указав его вес. Советую изучить программы в духовке основательно. Я теперь только с их помощью готовлю. У AEG они очень толковые. Еще ни разу прокола не было
смеетесь? :) нет, ну может я что-то желаю не так, но почему-то получается вкусно.
Я даже собиралась купить строительный фен (по вашему рецепту):D но побоялась спалить свою новую белую кухню :D
Духовка меня радует
Нет, я на полном серьезе, когда встал в прошлый раз вопрос духовки, то не смогли найти с нормальными программами, встроили старую и изгаляемся с горелками и фенами, получается отлично, но всеже приятнее просто сунуть в духовку и не устраивать скачки.
Все, что я пока пробовал приготовленное по программе меня не устраивало, раз говорите, что получается как надо, значит пора опять потестить духовки :)
Мне кажется, духовки с термощупом вполне могут делать быстрый нагрев с обдувом, который даст поверхностную корочку, а потом резко снизить температуру и пропечь внутри.
Нет, программ нет, только режимы духовки. Сделала я все-таки курицу в чугунной кастрюле со стеклянной крышкой в режиме инфрожарка. Получилось вкусно и с корочкой.
И подскажите, пожалуйста о термощупе. Он у меня есть. Только не могу понять как им пользоваться. Как я могу определить, какая нужна температура внутри мяса, чтоб оно было готово? Может глупый вопрос... А там этот провод он из какой-то особенной резины, что его можно так сильно нагревать в духовке?
термощуп годится, если запекаете мясо куском, не птицу. От 1 кг. Втыкаете его середину куска, выбираете нужную темп. Для говядины, свинины, баранина и др. она будет отличаться. Завтра найду таблицу. Если хотите мясо полностью прожареное - одна темп., если с кровью - темп. меньше
Провод из резины - это нормально. Подключите его в спец. гнездо. как в инструкции написано. Если термощур от этой духовки, то проводу ничего не сделается
у меня аристон, термощупа нет.
если курица, то готовлю на плном гриле, на решетке, внизу поддон с водой, это не дает курочке стать сухой.
если мясо, то готовлю первые 40 минут на полном гриле, пото переключаю на обычные режим "верх-низ" и уменьшаю темпертуру. получается тот же эффект, сначала корочка, а потом потихоньку допекается.
