Специи кроме перца
Подскажите, пожалуйста, чем можно еще кроме соли и черного перца приправлять блюда? Муж у меня ненавидит травы, поэтому про укроп и петрушку забыла давно, т.к. готовить сразу по три обеда и ужина (для мужа, детей и себя) - умереть на кухне.
Всегда есть кориандр, орегано, куркума(чистая, не в смеси карри), гранулированный чеснок или чесночная соль, смесь перцев горошком в баночке-мельничке.
Ну и конечно еще всяко разного, но эти обязательно.
лавровый лист, чеснок, кроме черного перца есть белый перец, паприка. Ну и вопрос муж не любит чтоб в блюдах "плавали" травы или ему не нравиться вкус блюд приправленных? если не нравиться когда плавают, то можно в марлевом мешочке приправы ложить, потом при приготовлении убирать их.
Базилик, эстрагон, майоран (к печени всегда добавляю, очень вкусно), орегано (обязательно к пицце и к печени), карри, розмарин, шалфей, кориандр (очень в борщ вкусно), розмарин, лаврушка, красный молотый перец, лимонный перец (к рыбным блюдам добавляю), чеснок. Ну и еще куча готовых приправ от Spice Avenue.
у меня всегда много сухих вызревших плодов укропа и замороженых перцев и помидор,поэтому я во все супы на м/б и блюда с мясом-курицей -частично, добавляю,кроме перца-лаврушки и соли-этот набор
угу! в сотейник масла оливкового, свежего тимьяна пальцами перетереть и картошечку туда молодую уже отваренную и все это вместе крупной солью - мечта!
Всегда под рукой и самые любимые: зира, розмарин, тимьян, шафран иранский, шалфей (просто обожаю свежий:), мускат орех целиковый, семена сельдерея, укропа, фенхеля, ну, и, естественно, все остальное привычное итало-французское (орегано/базилик/майоран и пр.), еще много-много всего. Отовсюду пру специи, где бываю... Без них еда скучная, ИМХО.
если не травы, я бы выделила паприку, мускатный орех, имбирь, кардамон,шафран, барбекью, карри, кумин.
слушайте, да мы с вами одной крови :). ну за исключением кумина. куда вы его применяете?
еще плов без кумина (тмин, зира) не представляю :-9. Черными ( и не только) семечками посыпать булочки, кексы закусочные :-9 и т.д. и т.п
ну да. Вообще то кулинары говорят, что это абсолютно разные вещи и заменять одно другим нельзя, буквально на той неделе в кесадилье заменила кумин на зиру. Тоже очень понравилось!
ОГО! какие тут все просвещенные по части специй ) я некоторые названия впервые читаю :)
и где берете всякую экзотику? )
