Гусиная печень.
Девочки, на Рождество муж просит запечь в духовке. А я никогда так не делала. Может, кто-то подскажет, в чём там дело?:))) Почитала в инете - ничего убедительного не нарыла:(
И, кстати, горшочков у меня нету... а Рождество уж послезавтра. Выручайте, а?
Вас интересует какая печень - обычная гусиная (как от домашней птицы), или фуа-гра?
Нет, фуа-гра - тоже печень гуся, только птицу раскармливают для этого специальным образом и ограничивают движение гусей, так что печень достигает просто громадных размеров и состоит большей частью из жира. Фуа-гру, как правило, быстро обжаривают, подают с ягодами/фруктами, или паштеты из нее готовят.
А если у Вас в наличии обычная печень от традиционной, нормально откормленной птицы, то и готовьте ее попроще.
А что муж любит из печени, в смысле предпочитает переработанный продукт (паштеты, суфле и т.п) или целиковые кусочки, и почему именно запечь печень просит? Можно ее поджарить и протушить на подушке из жаренного лука, с травами, с добавлением сливок, или паштетик нежненький сделать, или террин какой (запечь в форме в духовке, можно с беконом, добавить коньячка или бренди для более праздничного варианта, мускатика потереть). Сигнальте, что бы хотелось, попробую помочь Вам.
Да, вот, я тоже не понимаю, чё он хочет:))) Я могу на сковородке нежнейшую прелесть поджарить... А ему запечь нада - "мама, говорит,- в детстве как-то её особенно запекала - вот ты мне и запеки"... Более вразумительного ничего не добилась:((( Уже склоняюсь к тому, чтобы тупо пожарить, а ему сказать - запекла.
Понимаете, печень - дело такое, передержишь - подошву получишь... Тем более, гусиную. Сколько её, вообще, выпекать то? И на какой температуре...
Уже злая вся сижу. У людей праздник, а у меня чёрте что, как всегда!:)
Ой, кстати, хочу Вас про мускатный орех спросить. Я его никогда не клала - лежит себе в кладовке и лежит:) Но пахнет приятно. Вот, думаю, я печень коньячком замариную, думаю, может мускатного ореха туда потереть? как думаете, он "букет" не перебьёт?
И, да, спасибо Вам огромное за отклик!:)))))))
Ну наваяла я Вам ответ длиннющий - и все пропало...
Теперь буду краткой. Мускат - самое то, не волнуйтесь, не забьет он ничего. Будет вкусно с ним, он нежненький достаточно, не резкий ни капли, так что смело пользуйте.
А насчет печени я Вам советовала сначала быстренько обжарить ее буквально пару минут (можно сначала и замариновать ее в коньяке, как Вы планируете) на смеси раст. и слив. масла, а потом долить к печени сливок легких 10% (грамм 200) и запечь в духовке на подушке из жаренного лука (много, я еще в конце обжарки к луку добавляю пару зубчиком чеснока рубленного). Лук распределить и под печенью (часть), и второй частью прикрыть сверху печень, чтобы не сохла. Запекать мин.30-40, до готовности печени. И будет вкусная сладковатая нежная печень в кремовом луковом соусе. И все будут довольны, особенно муж!!!:)
Ну как, попкорн съели уже? :)
Похоже, у Вас прекрасно развито художественное воображение и просматривается умение читать между строк, временами гиперболизируя реальную действительность :)
Вы где прочитали о МНОГО муската, позвольте узнать? Много муската может быть только если весь орех стереть сразу... так это час тереть надо усердно...или мускат любить больше всего на свете.
А чеснок - если 2-3 зубца спассеровать вместе с луком - не будет доминировать в этом блюде. Так, штрих, не больше.
И не забываем, что печень обычная гусиная, не фуа-гра, которая хороша даже с простой морской солью и свежемолотым перцем.
Попробуйте как-нибудь обжарить без ничего обычную куриную/гусиную/утиную и пр. печень и поделитесь впечатлениями...:)