Фунчоза.Дайте рецепт.
у меня вот такой рецепт есть, но я по нему еще не готовила.
Приготовление
Салат " Фунчоза ". Состав 0.5 кг _крахмальной_ лапши ; 200-300 гр. мякоти мяса (лучше свинина, но можно и говядину); 1 средних размеров редька; 2 небольшие морковины ; 1 головка лука ; 2-3 зубчика чеснока; растительное масло для зажарки, лучше хлопковое, но можно и подсолнечное, хотя оно дает свой привкус; соль; черный перец; соевый соус (Для фунчозы лучше использовать соус южнокорейского производства, он менее густой. Если есть только густой китайский, то его необходимо разбавить третью воды); Приготовление Подготовка: Hа огонь ставится кастрюля с водой. Мясо мелко нарезается. Лук в тонкие колечки. Редька, морковка тонко шинкуются в среднюю соломку. Масло раскаляем в сковороде. Готовка: Мясо хорошо прожариваем в сковородке на открытом огне. В конце засыпаем нашинкованные овощи - редьку, лук, морковку. Соль и черный перец по вкусу. Перемешиваем. Через пару-тройку минут выдавливаем чеснок и наливаем пару столовых ложек соевого соуса. Снова перемешиваем и ждем еще пару минут. Все, подлив готов. К этому времени должна закипеть вода в кастрюле. Засыпаем туда крахмальную лапшу. Варим и перемешиваем около 4-5-минут. Hе больше. Чтобы не переварить лапшу. Готовая крахмальная лапша становится характерно серой и прозрачной. Сервировка: Готовую лапшу в дуршлаг, чуть отжимаем, выкладываем в широкое блюдо. Лапшу можно нарезать. Сверху на лапшу выкладываем подлив, перемешиваем. Фунчоза готова.
Не всю фунчезу нужно варить. Есть очень тонкая, ее только заливают кипятком и выдерживают от 2 до 5 минут, она становится прозрачной. Можно сравнить в варкой макарон, на разрыве не должно быть не провареного.
Фунчеза, мясо (говядина, свинина, можно курицу), лук репечатый, морковь ( по желанию), СВЕЖИЙ огурец, соевый соус (использую только "стебель бамбука" классик), чеснок ( по желанию)
С пропорциями проблемка, делаю на глаз и вкус, т.к. восстанавливали рецепт любимой китайской кухни.
Фунчезу приготовить как указано на упаковке и порезать (если есть необходимость). Морковь натереть на терке, лук порезать тонкими полукольцами, сырое мясо тонкой соломкой.
Морковь, лук, мясо обжарить по отдельности на раскаленной сковороде, можно в соевом соусе или в небольшом кол-ве растительного масла. Огурец натереть на терке как и морковь или порезать тонкой соломкой, чеснок натереть или раздавить в чеснокодавилке. Смешать все ингридиенты, добавить специй (соль, перец) и соевого соуса по вкусу.
Можно морковь не обжаривать, но вкус у салата будет другой.
Лапшу лучше и проще :) покупать готовую в магазинах в отделах восточных продуктов. Лапша бобовая, часто называется "стеклянной", потому что после приготовления становиться прозрачной. Обычно ее даже готовить толком не надо - заливатете кипятком, даете постоять 5 минут и обдаете холодной водой (в любом случае на этикетке есть рецепт) Только не покупайте рисовую лапшу, это не то! Вот нашла где можно купить в Москве (так и называется - фунчоза) http://www.indianspices.ru/index.php?pag=3&ct=23&cuisine=#
