Проблемный Наполеон
Не понимаю, что случилось - намучалась я с ним... Никогда проблем не было, правда давно не делала, явно где-то напортачила, но не знаю где. Сначала никак не могла раскатать коржи - все прилипало, потом готовые уже коржи не могла поднять с протвиня -рассыпались... мне кажется, что здесь замешан уксус:-), но не могу понять, что произошло...
а по какому рецепту делали тесто?
я уксус не добавляю никогда в тесто, никогда.
масло,вода,соль и мука. никаких сметан, уксуса, яйц и разрыхлителей. тесто не слоеное.
Я тесто делаю элементарно- 2 стакана муки перебить с пачкой замороженного масла, потом быстро добавить около половины стакана холоднейшей воды с чайной ложкой соли, вымешать и в холодильник на часика два. Потом раскатываю тооооненько и пеку без всякой смазки около 2-3-х минут каждый корж. Никогда ничего не прилипало и вообще, самое беспроблемное тесто получается.
вот и я так же...примерно. ничего никогда не прилипало, даже на припыленный противень, а щас с бумагой ваще красота.
да в том-то и дело, что рецепт проверенный - всегда на Ура и без проблем. Жалко, что никто с уксусом не делает, еще раз попробую и, если не получится перей ду назад на водяной - сама всегда так раньше делала.
