Рецепт буженины.Подскажите.
Девочки расскажите как буженину делают.Пыталась сделать в прошлом году,получилась просто запечённая свинина.А хочется чтоб как в магазинная получилась.ОЧЕНЬ НАДО,Спасибо.
http://www.good-cook.ru/salat/salat_012.shtml
правда, я его не делала. Так что ручаться не могу;)
Может быть найдёте там что-нибудь подобное, там много всякого-разного мяса
*тоскливо
Сейчас Нах придет и будет опять рвотный смайлик просить.
Нахуша, предупреждаю, побереги нервы, не ходи по этой ссылке. Смайлика то еще нетути, тяжко тебе будит.
Я еще не ходил, может в мою коллекцию сразу или таки ваще никада туда ниподкаким соусом не ходить???
недавно делала, получилась супер, по рецепту из инета (не помню откуда). первое - это выбор мяса, обязательно шейка свиная, в меру жирная, посолить, поперчить, морковь нарезать вдоль брусочками и острым ножом протыкая мясо - нашинковать ею весь кусок (тогда в разрезе будет оч. красиво), обмазать горчицей, присыпать травками какими любите, чеснок нарезать тонкими ломтями и буквально обсыпать со всех сторон мясо и прижать. Оливковое масло для жарки разогреть в сковородке, быстро обжарить кусок мяса со всех сторон до корочки и переложить на матовую сторону фольги.Плотно завернуть и положить в духовку швом вверх. В противень налить немного воды. 1,5 часа готовила 1 кг при 210градусах, получилась нежная, сочная и ароматная.
честно говоря, насчет чеснока снаружи не очень прониклась, мне кажется можно им нашинковать мясо изнутри.
Неправильный рецепт. Косяков масса. Во-первых, предварительная обжарка мяса нужна для того, чтобы создать корочку, которая предохраняет кусок от вытекания соков. После этого никакие дивайсы типа фольги и рукава не нужны, так как они эту корочку размягчают и сок все равно утечет - то есть обжарка была лишней тратой времени - все равно корку убили. Зачем нужна была фольга - непонятно. Во-вторых - шпиговать мясо не нужно!! Проколы способствуют утеканию соков.
Вобщем автор рецепта нахватался по верхам и выдал вот такой чудной рецепт
Я вас огорчу, но сделать именно настоящую буженину в домашних условиях у вас не получиться, увы. А вот вкусное запеченое мясо, которое в холодном виде будет максимально приближено к так страстно желаемой вами буженинке - вполне получиться. Только фольгу и рукав придется отложить для других целей. При запекании мяса она ник чему совершенно. Кусок мяса посолите-поперчите, поспыьте травками, обмажьте оливковым маслом и обжарьте на сухой сковороде со всех сторон по 2 минутки. И в духоку на 190-200 гр. Про время. Печем по формуле 1 час на 1 кг плюс 20 минут. ТО есть 2 кг мяса пчем 2 часа 20 минут.
Подробности посмотрите у меня в паспорте.
Тимьян - просто песня. Идеально подходит к мясу. Классика - укроп+базилик. Еще хорошо добавить несколько зерен можжевельника. А готовое мясо есть со свежей кинзой - объедение просто.
Это разумеется не руководство к действию, а просто мои личные вкусы)) Вы пробуйте сами, может вы для себя другое сочетани откроете))