Как вкусно приготовить кролика?
Кажется здесь нашла: части тушки натираем специями - красная паприка+соль+прованские травы. Оставляем в холодильнике хотя бы на пару часов. Чугунную кастрюлю натираем чесноком, нагреваем в ней немного оливкового масла. Обжариваем кролика со всех сторон. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук (2 луковицы) + раздавленный чеснок (три зубчика). Продолжаем жарить до тех пор, пока лук не станет мягким и золотистым, а мясо - побелеет. Затем берем 250 гр белого вина (лучше шабли, но не принципиально), заливаем кролика, закрываем крышкой и оставляем на 15 минут. В это время смешиваем 250 гр сливок (22%) со столовой ложкой муки. Добавляем к кролику, перемешиваем и - на медленный огонь еще на 45 минут. Это очень вкусно. В получившийся соус очень вкусно макать хлеб (типа чиабатты или лепешки). В качестве гарнира мы обычно делаем броколли на пару, которую потом заливаем полученным соусом.
И сегодня Юля в ЕдимДома делала кроля!
http://elladkin.livejournal.com/19142.html в красном вине
http://elladkin.livejournal.com/281321.html тунец из кролика
http://elladkin.livejournal.com/251459.html с черносливом
По - каталонски, изумительный рецепт и потрясающий результат
Кролик, разрезанный на 4 части, или 4 кроличьих ножки (для справедливого распределения)
4-5 помидоров. Очистить от кожуры и мелко порезать.
1 кубик или чайная ложечка сахара
5 столовых ложек оливкового масла
4 зубчика чеснока
соль и перец
1. В жаровню или глубокую сковороду налить 3 столовые ложки оливкового масла и хорошенько разогреть. На разогретую сковороду выложить крольчатину и обжарить на сильном огне каждый кусок по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы получить румяную корочку.
2. Убавить огонь до среднего и добавить резаные помидоры. В это время посолить по вкусу и очень слегка поперчить. Добавить сахар, чтобы убрать кислоту помидоров. Если помидоры не очень мясистые, можно добавить для цвета и консистенции томатную пасту по вкусу. Закрыть крышкой.
3. Очистить зубчики чеснока и порезать, как можно мельче. В ступку налить 2 ст.ложки оливкового масла, добавить чеснок и растереть очень тщательно, стараясь раздавить каждую маленькую частичку чеснока. Должна получиться более-менее однородная белая масса. Айоли готово. По опыту: не так уж долго приходится тереть и частички всё равно будут присутствовать, так что не тратьте полдня на этот процесс.
Главное – чтобы выдавливаемый сок был хорошо смешан с маслом. Можно чеснок не резать, а продавить через чесночницу.
4. Через полчаса от начала жарки кролика ещё раз уменьшить огонь, дождаться тихого-тихого кипения и вылить приготовленный алиоли в жаровню. Аккуратно перемешать с томатной массой и оставить томиться тихим кипением ещё на 15 минут.
