Мандариновый торт из передачи "Дело вкуса"
Если кто-нибудь записал рецепт мандаринового торта (готовые бисквитные коржи и взбитые сливки с йогуртом), поделитесь, пожалуйста! (передача "Дело вкуса" на Домашнем с Веденеевой за 28 декабря)
Ой вера часа в 2 ночи повторяли :) Я что-то смутно помню.
сливки 35%, йогурт, мандарины, бисквит, шоколад для украшения и для пропитки компот/сироп не помню точно.
У Вас есть разъемная форма?
Да я тоже ночью смотрела, правда не с самого начала. Пропустила сколько йогурта нужно и как они желатин растворяли. Хотела уточнить. А про форму: там необязательно разъемную, можно в высокой стеклянной чаше (или т.п.) делать. Хотя у меня есть и то, и другое :-) .
Я тоже смотрела в пол глаза, но по аналогии другого торта могу предположить как он сделан.
Итак разъемную форму смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки (в т.ч. и борта). Сливки 0,5 л 35% жирности взбить с йогуртом (без добавок) я бы взяла 2-3 маленьких стаканчика. Желатин развести в соке (например в апельсиновом, в маленьком кол-ве, на 1 пачку желатина я бы налила 0,5 ст сока, на 10 минут набухнуть и в микро секунд на 30 до полного растворения) затем ввести в в сливочно-йогуртовую смесь.
На дно формы положить корж, смазать соком/ждемом, выложить 1/2 смеси, затем второй корж. смазать соком/мандариновым джемом и выложить остатки крема, в т.ч. чтобы он стек вокруг коржей. Все убрать в холодильник на часа 3 минимум. Достать и украсить шоколадом.
Точно - очень похоже! Только там делали из 3-х коржей. А все остальное аналогично. Для торта они чистили мандарины (чтобы дольки были без пленок), а из обрезанной кожуры варили сироп - им и пропитывали коржи. А вот про желатин я пропустила: то ли они его в воде разводили, то ли в этом сиропе... Вобщем, принцип я поняла. Огромное Вам спасибо!
Ага! Хотела сделать на Новый год, вот и заморочилась с точным рецептом! А дочка говорит, что будем делать наш любимый пирог с ягодами и безе... Вобщем, в любом случае, как сделаю - напишу про результат! С наступающим!!!
я не смотрела:))) но по ингредиентами думаю, что это может получиться, я делаю из сливок, творога и яиц, которые видимо можно заменить йогуртом, я взбиваю белки, ввожу творог, взбиваю, добавляю сахар, отдельно взбиваю сливки, соединяю с творогом и еще раз взбиваю, добавляю лимон. сок (столовую ложку), желатин концентрацию увеличиваю в два раза относительно прописанной на упаковке, добавить надо где-то полстакана, еще раз взбить и этой массой уже промазывать коржи, оставить застывать, лучше, если постоит ночь, как тонкость: бока формы выложить пищ. пленкой, чтоб потом когда форму будете снимать, края получились красивыми.
