Как приготовить толстолобика?
Девочки, что можно сделать из этой рыбины? Я вообще с рыбой не очень дружу. Подскажите как ее можно вкусно запеч. Можно ли засолить такую рыбу?
Толстого лобика лучше всего фаршировать. Во-первых: он имеет немного специфический запах и привкус, а во вторый уж больно костлявый. Но на фаршировку - идеальная рыппка. Я фарширую только его родимого.
Чистим, режем на порционные кусочки, толщиной см 2. Потом острым ножом снимаем с кусочков кожу и складываем отдельно. С кусков снимаем мясо, потом кости кладем в СВЧ на 1 минуту (или 30 сек, если мало) и обдираем оставшееся мясо. Мысо перекручиваем на мясорубку, добавляем жареный лук, тоже перекручиваем, булочку, смоченую в молочке, можете кинуть пару шампиньончиков. Вбиваем яйцо, солим, перчим и вымешиваем фарш. Берем шкурки, если они длинные (рыппка при жизни страдала лишним весом или подчтенным возрастом), то разрезаем их пополам. Мокрыми руками формируем котлетки, приплющиваем их и обматываем кожей, делая кусочек рыбки.
В стеклянную форму, смазаную растительным маслом, на дно кладем тонкие кружки свеклы, морковки и лука. Сверху укладываем красиво рыппку, закрываем опять овощами. Заливаем подсоленым кипятком, чтобы чуточку прикрыло рыппку. Печем в духовке при 180 гр час.
Подаем в этом же блюде. И не бойтесь, работа не такая и большая, на одну рыппку тратите около часа, получается кусочков 10-15.
Если он крупный, больше 2 кг, то лучше всего пожарить! Я его жаренным даже больше чем карпа люблю!
Можно часть пожарить, а из части сделать заливные котлетки! Мясо очистить от костей перекрутить, добавить вымоченную булочку, спецц, лук, обернуть кусочками кожи. Крупные кости сложить на дно казанка, накрыть их луковой шелухой, потом слой кореньев - луковичка, морковка, по желанию корень петрушки или пастернак, специи - лаврушка, перец горошком, соль сверху аккуратно выложить котлетки, залить водой, что бы покрыть рыбу, но не больше и варить до готовности, по времени не подскажу к сожалению.
Потом котлетки осторожно вынуть, уложить в форму, и зулить их процеженным бульоном, он обязательно схватится даже без желатина. Это оочень вкусно!
если еще не поздно, вот есть очень вкусный рецептик
Не совсем заливное но очень вкусно - заливные котлетки из толстолоба!
Крупного толстолоба разделать, отделить все кости и кожу, мясо перекрутить, добавить любимые специи, булочку вымоченную в молоке. Кожу порезать на полоски. Из фарша формировать котлеки и заворачивать их в кусочки кожи.
В казанчик сложить крупные кости и хрящи, добавить резанную на кружки морковь, перчик, лавровый лист, сверху выложить котлетки, залить водой и долго томить на маленьком огне.
Потом котлетки выложить в судочки или тарелки и залить бульоном и в холодильник, застывает быстро.
