Подскажите тесто для пиццы!!
Есть у меня свой рецепт, но мне не очень он нравится - тесто получается суховатым и рассыпчатым. Киньтесь вкусненьким рецептиком!:)
У меня: http://eva.ru/albumpage/27205/587525.htm
и
http://eva.ru/albumpage/27205/635588.htm
рекомендую вам сделать такое тесто,я попробовала и мне очень понравилось(до етого пробовала 2 рецепта,которые давали итальянки,но было немного не то,ето тесто тоже дала девочка,которая в италии живет).
10гр прес. дрожжей,щепотка сахара,1/4ч.л. соли(я беру чуть больше),2ст.л. муки и 2ст.л. теплой воды(я добавляю 3-4ст.л.,т.к. с двумя очень густо) перемешиваете и ставите опару на 30 мин в теплое место,должно подойти.Через 30 мин добавляете 125гр теплой воды и 250гр муки и вымешивать минут 10 пока тесто не станет гладким и еластичным и не будет липнуть к рукам.Сначала тесто очень липнет к рукам,не пугайтесь,после вымеса должно быть гладким.Еще 1,5ч дать постоять в теплом месте,тесто станет воздушным.Затем смазываете дно от сьемных форм(можно просто раскатать и на пекарсом листе выпекать,но я беру 2 формы диаметром 28см) поливковым маслом,разминаете руками тесто,оно должно быть тонким и сверху кладете начинку.Я выпекаю в духовке при режиме вентилятор+нагрев снизу,тогда тесто равномерно пропекается и снизу и сверху.
Самое удачное тесто имхо имхастое - это слоеное тонко - претонко раскатать, от "Звездного", например,- у меня сейчас это № 1.
Неужели так никто ничего не порекомендует??(( Девочки, выручайте хорошим рецептиком!!!!
Вроде у меня где-то в паспорте есть пицца с рецептом,но на всякий случай:
100 гр.воды(можно заменить молоком тесто будет попышней и помягче),2 ст.л.раст.масла,1 ч.л.сухих дрожжей,1 ч.л.сах.песка,1 ч.л.соли(без горки),2 чашки муки(я кладу на глаз,сколько возьмет)
Настоящий рецепт для пиццы:
-300 гр муки
-пакетик сухих (7 гр), или свежих 15-20 гр.
-щепотка соли
-примерно 1 стак. теплой воды
Перемешать муку с солью,дрожжи развести в небольшом количестве воды. Влить дрожжи в муку,и постепенно добавлять оставшуюся воду из стакана, дополучения мягкого,слегка прилипающего к рукам теста, помесить тесто 10минут,очень важно для качества теста.
Затем придать тесту форму шара,припорошить мукой, и поставить подходить в теплом месте на два часа.
Когда тесто хорошо поднимется, выстелить противень бумагой для выпечки,подлить чуть чуть оливкового масла, и руками размазать его по бумаге.
Затем, хорошо намасленными ручками взять тесто и равномерно распластать его по противеню.
Печь в течении 10-12 минут в предварительно нагретой на 250 градусов духовке, в верхней ее части.
Получается пицца тонкая, хрустящая, настоящая итальянская пицца.
И еще, в качестве соуса для пиццы использую помидоры в собственном соку, взбитые блендером туда базилик добавляю, все это на тесто, а потом уже любые ингредиенты, как вы любите;)
Очень хороший рецепт теста, готовлю по нему много лет - все знакомые уже перешли на него:
150 мл. теплой воды
1/2 ч.л. сахарной пудры
1 ч.л. сухих дрожжей (без верха)
225 гр. муки
1/2 ч.л. соли
30 гр. слив. масла
Дрожжи, сахар растворить в воде 10 мин, затем смешать с остальными ингридиентами, вымесить, должно получиться мягкое тесто, хорошо отлипать от рук, на час в теплое место - подниматься. Можно выпекать.
Из топиков на еве
Итальянская кухня –Пицца http://www.eva.ru/static/rubrums/756/2472.html
KLEPKA «Моя супер пицца-пирог» http://www.eva.ru/static/forums/24/2004_10/208129.htm
«Правильное тесто для пиццы» http://www.eva.ru/static/forums/24/2004_10/197968.htm
Пицца http://www.eva.ru/static/forums/24/2006_1/547874.htm
"Основа под пиццу" http://www.eva.ru/static/forums/24/2005_12/531215.htm
ПИЦЦА http://www.eva.ru/static/forums/24/2003_9/63620.htm
ПИЦЦА – вопросики http://www.eva.ru/static/forums/24/2005_6/358833.htm
Рецепт О_Харитончик
Вот, даю, рецепту уже лет 15...
ПИЦЦА на тонком тесте
Тесто: 1 ст. сметаны (можно кефир), 1 яйцо, 4 ст.л. растительного масла, соль, 2-3 ст. муки постепенно вмешивать, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и станет упругим.
Теста здесь на 2 круглые пиццы Ø26 см или на 1 большую почти на целый противень. Раскатать тонко, уложить на смазанный противень или форму, сформировать бортики
Начинка: Смешать 4 ст.л. майонеза и 4 ст.л. томатного соуса (кетчупа), намазать соусом выложенное тесто Кусочки желательно резать одинакового размера в зависимости от наличия продуктов.
Вариант:
- колбаска
- лук-
помидоры
- грибы
- маслины
- сверху сыр
- травки для пиццы (орегано, базилик и т.п.)
В духовку на 20-25 минут, t 180. Как тесто подрумянилось, так готово! Оно получается хрустящим, немного жестковатым.
*****************************************
рецепт от Хохляндия
Тесто для пиццы на кефире Самое лучшее тесто для пиццы 3 ст. муки
1 ст. кефира(подойдет любой кисломолочный продукт)
100 г сл.масла(маргарина), растопленного
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды (не гасить! ! ! )
1 яйцо
Просто замесить тесто и делать на здоровье любые изделия. Можно пиццу: надо разложить тесто в форме и разровнять руками, потом намазать томатным соусом, посыпать орегано или специями для пиццы, выложить ветчину или колбасу или сосиски или анчоусы или грибы (свежие), посыпать снова специями и поставить выпекать. Сыром посыпать почти в конце, чтобы он (сыр) был светлым и тянулся.
С етим тестом можно делать любые несладкие пироги: с капустой, с грибами, с сыром("хачапури" с фаршем из отварного любого мяса (говядина, телятина, курятина, индюшатина и т.д.) с жареным луком. Надо только учесть одну вещь: тесто быстро пропекается, следовательно, фарш должен быть из готовых продуктов.
********************************************
Закрытая пицца http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/calzone.html