Салат Нисуаз
Посмотрела на многих кулинарных сайтах, везде различые интерпретации - дайте проверенный, вкусный вариант. Спасибо)))
я делала по рецепту Высоцкой, очень понравился результат
http://www.edimdoma.ru/recipt_local.php?razdel=%D1%E0%EB%E0%F2%FB,%20%E7%E0%EA%F3%F1%EA%E8&show=36&sub=2
Спасибо, я уже несколько лет как раз на рецепт Высоцкой и смотрю, а попробовать что-то никак. Обязательно сделаю, уже все закупила. Второй рецепт тоже понравился, надо бы анчоусов добыть. Пока сделаю без них...)))
Без анчоусов это не нисуаз! Перца нет. И лука тоже. И откуда Высоцкая берёт рецепты...
О, нашла мнение, как с языка снятое!... http://community.livejournal.com/kitchen_nax/271406.html
насколько я понимаю главное это оливки. С другими оливками не канает, должны быть именно нисуаз.
Я делала с тунцом. ингредиенты были: собственно оливки, красная и белая картошка (маленькая, вареная в кожуре и резаная пополам), зеленая фасоль отвареная, черри-помидоры,анчоусы, каперсы, чайвзы (тонкий лучек), яйца, анчоусы,тунец филе свежайшее слегка обжареное на очень горячей сковороде.
вот содержимое:
1 pound small red new potatoes, scrubbed and halved
8 large eggs
1/2 pound haricots verts or French green beans, stems trimmed
2 pounds fresh sushi-quality tuna
2 tablespoons extra-virgin olive oil
Sea salt and freshly ground black pepper
1 pint teardrop or cherry tomatoes, halved
1 cup nicoise olives
16 anchovy fillets
16 caper berries with stems
1/2 bunch fresh chives, snipped in 1/2
соус - масло оливковое, горчица, чеснок, поллимона, петрушка, уксус винный (красный), террагон, все режется и настаивается.
2 garlic cloves, minced
1 teaspoon Dijon mustard
3 tablespoons red wine vinegar
1/2 lemon, juiced
2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley
2 tablespoons minced fresh tarragon
Sea salt and freshly ground black pepper
1/2 cup extra-virgin olive oil
очень вкусно и очень насыщенно.
вот ссылка.Это традиционный салат.
http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/salad-nicoise-with-seared-tuna-recipe/index.html
