Срочно! Срочно! Холодец!
Девочки, помогите, поставила вчера на ночь варится холодец в огромной кастрюле, в такой большой никогда еще не варила, ну в общем сделала все как надо, я варю из старой курицы, куска говядины, ножек свинных и говяжих, в общем после закипания поставила на самый маленький огонь и он у меня томился часов 9-10, потом выключила, обычно у меня даже меньше времени это берет. Сейчас хотела разбирать его по тарелкам, смотрю, а мясо жесткое все как камень, видно мало по времени варила или на сильно маленьком огне. Подскажите пожалуйста, что мне делать? Наверное надо ставить довариватся часа на 3-4 и еще мне кажется что водлы мало, можно ли сейчас долить если я еще часа 4 томить его буду?
Просто не сварилось. У меня такое было, когда я переехала в дом с электроплитой. Тоже не разобралась, уменьшила огонь, а вес процесс просто утих, и мясо не сварилось. После этого случая уже 15 лет я не оставляю холодец, пока не выведу его на нормальный температурный режим:-) Я сегодня на это больше часа потратила: то сильно бурлил, то вообще не варился.
Доварите, это раз. И во вторых, проверьте кол-во воды. Она должна просто прикрывать мясо.
Я и воду раза 2 доливала (в разные заходы) и варила довольно долго, не менее 10 часов, эт-точно! И всё прекрасно застывало. Но у меня из всего перечисленного не было курицы. Действительно непонятно, почему выбрали "старую"?)) На мой взгляд, проблема может быть:
1. много воды
2. ножек маловато, а значит и железируещего вещества не хватает
3. не доварили.
