11.01.2010 10:54

девочки накидайте плиз рецептиков эклеров, собралась делать а что-то не найду.

я mama *

11.01.2010 11:24

По-моему так...
Сливочное масло или маргарин (200г) растопить и добавить 150 мл холодной воды, довести до кипения, помешивая, на среднем огне, вбить 3-4 желтка, 2 белка, муку, тесто быстро замесить до загустения. Выложить На противень, выпекать при температуре 180-200 С
Крем можно взбить сливки, можно белковую массу, можно заварной - по вкусу.
Присыпать сахарной сахарной пудрой или полить глазурью.
Для глазури - 2 ст л сметаны, 2 ст л сливочного масла, 2 ст л сахара, какао или плитка горького шоколада (лучше половинку плитки, а то много получится). Все растопить на водяной бане и довести до кипения, помешивая.
Если нет кулинарного шприца чтобы сложить в эклеры крем, сделайте мешок из обычного пакета или кальки, закрутив ее конусом и немного обрежьте наконечник. В готовых булочках проделайте ножом узкое отверстие и набейте кремом из мешка.

Anonymous

11.01.2010 11:24

По-моему так...
Сливочное масло или маргарин (200г) растопить и добавить 150 мл холодной воды, довести до кипения, помешивая, на среднем огне, вбить 3-4 желтка, 2 белка, муку, тесто быстро замесить до загустения. Выложить На противень, выпекать при температуре 180-200 С
Крем можно взбить сливки, можно белковую массу, можно заварной - по вкусу.
Присыпать сахарной сахарной пудрой или полить глазурью.
Для глазури - 2 ст л сметаны, 2 ст л сливочного масла, 2 ст л сахара, какао или плитка горького шоколада (лучше половинку плитки, а то много получится). Все растопить на водяной бане и довести до кипения, помешивая.
Если нет кулинарного шприца чтобы сложить в эклеры крем, сделайте мешок из обычного пакета или кальки, закрутив ее конусом и немного обрежьте наконечник. В готовых булочках проделайте ножом узкое отверстие и набейте кремом из мешка.

Alessка +

11.01.2010 11:51

ой, только что закончила эпопею выпечки, всех за новый год закормила этим делом :)
делала так:

250 воды закирятить
100 масла сливочного растопить в кипящей воде и довести все это до кипения
в кипящую воду с маслом всыпать, постоянно размешивая, 180 грамм муки
проварить получившуюся массу на тихом огне 2 минуты
немного остудить и аккуратно вмешать по одному 4 яйца
довести до однородного состояния миксером, спиральными насадками.
переложить в пакет и желательно положить на часик в холодильник (эклеры из теста, отлежавшегося ночь в холодильнике получились лучше :))
тесто из холодильника получается достаточно плотное, я выдавливала его нужными порциями из пакета, и формировала в колбаски прям руками (лучше конечно через шприц :))
духовку на 180 С на 35-40 мин (духовку не открывать пока не зарумянятся)