Откорректируйте рецепт
http://community.livejournal.com/tasty_life/17805.html
Понравился, но сомнения в ингридиентах. Сколько пересмотрела рецептов суфле, везде масло и сметана, а в этом как-то всё просто. Боюсь испортить продукты и потратить зря драгоценное время.
я сама лично делала этот рецепт :)
получится хорошо, не переживайте.
это из "Лиза. Приятного аппетита", там всегда хорошие рецепты :)
посмотрите на фото - все ведь нормально :)
воздушность будет за счет белков.
Сделала...ну что сказать... у меня вкус сладкого омлета получился:-)творог вообще не чувствуется:-)просто такой сладенький вкусненький омлетик с привкусом лайма.Очень пышный,правда потом опал,в духовке почему-то бешено поднялся хотя на фото выглядит по другому.Я делала без водяной бани,возможно в этом и причина,может на водяной бане както по другому тепло распределяется и результат другой получается?Хотя чизкейки пеку и на бане и без, разницы такой не увидела.Кто делал этот десертик,какие у вас получились структура и вкус суфле?
Про агар я знаю:-)только я спросила про конкретный рецепт,ссылка вверху указана:-)девушка делала и все у нее получилось,а у меня нет(не похоже с фото) вот и спрашиваю как должно быть по ЭТОМУ рецепту
я следовала точно-точно рецепту, вплоть до грамма :) просто исходила из 200 гр творога, под них все рассчитала. и водяная баня была...
фото мое, так что как видите, у меня все вышло, не пойму, в чем у вас загвоздка :(
конечно, оно немного опало, видно по бортикам, но в целом получилось творожно-лимонно-пышно :)
У меня поднялось такой шапочкой,увеличилось в два раза в высоту,т.е. десертик был очень пышный и нежный но почему то со вкусом сладкого омлета:-(,может я с яйцами перестаралась перевзбила?черт сама не пойму,я в порционных формочках пекла.Не люблю когда у меня чтото не получается поэтому и пытаюсь докопаться что у меня было не так:-)Можно я Вас еще помучаю вопросами?На водяной бане при условии полного соблюдения пропорций он должен подниматься в высоту?и творог чувствуется в десерте(в правильно приготовленном:-))Я хочу еще раз попробовать только уже на водяной бане как положено:-)Спасибо что откликнулись:-)
"мучайте", конечно :):)
у меня все поднялось равномерно, без шапочек.
творог чувствуется :)
яйца я взбивала: белки до слабых пиков, или как там называется, а желтки - до светлой пышной массы.
а, творог у меня был зернистый, и я его блендером взбивала, это я просто уточняю :)
и я делала больше по количеству и в бОльшей форме, может поэтому не было "шапочек"...
Я белки взбила до сильных пиков как на бисквит,в остальном все также,и творог тоже миксером,думаю всеже дело в бане вернее в том что у меня ее не было:-)попробую теперь уже как положено с баней,спасибо большое Вам:-)
не за что :)
буду теперь переживать, чтоб все вышло :)
может вы тоже делайте в большой форме? а потом резать порционно...
Ой,ну что Вы...переживать:-)подумаешь не получился:-)значит у меня руки не стого места растут:-D попробую как Вы в большой сделать дубль два.А у Вас классный на фотке:-)
Аня!Ну кажись у меня получилось суфле:-D во всяком случае вкус обалденный,записала к себе в книжечку:-)теперь осталось выяснить такой ли у него должен быть внешний вид или нет(фотка в паспорте в "выпечка" самая первая)у меня внешне похож на флан...Гляньте одним глазком пожалуйста все ли с ним так:-)если нет,то буду делать третий раз,добиваться правильности:-)потому что это безумно вкусно!!!
круть! :)
у вас красивее, чем у меня вышло, я поленилась взбить белки, видимо, до крепкой пены, поэтому у меня не так воздушно было :)
в идеале я не знаю, как оно должно выглядеть. в журнале не было фотки в разрезе...
а почему ж в первый раз не вышло?
СПАСИБО!!!У меня в этот раз БЫЛА водяная баня:-)в прошлый раз если честно поленилась,а все же баня здесь нужна как ни как обязательно,видимо тепло както по другому распределяется,равномерно я бы сказала,немного поднялось в духовке но не шапочкой как первый раз,пекла я во второй раз в силиконовой форме,у меня фольга закончилась,нЕчем было разьемную оборачивать,вот и решила в силиконе попробовать...обсыпала форму коричневым сахаром,поэтому сверху получилась вкуснющая карамель,желтки взбила слегка и белки как Вы советовали до МЯГКИХ пиков(в первый раз взбила до очень сильных и плохо было вмешивать в желтки).Единственное но,в следующий третий:-) раз поставлю форму чуть ниже середины духовки,у меня сильно запеклось сверху.В общем я довольна ОЧЕНЬ спасибо(я одна практически все сьела:-))И уяснила для себя ВАЖНОСТЬ водяной бани!!!
я пекла ЭТО на режиме горячий воздух :)
водяная баня - да, форму ставите в противень с водой и в духовку. воду я уже горячую наливаю. если форма разъемная - обернуть ее снизу фольгой.
У меня вот что получилось
http://blogs.mail.ru/mail/milochkamilaya/#3F622F1D7B4BF102
Вкусно!!!
в общем, нужно написать в исходном рецепте, что пропорции увеличивать в 2 раза...
:)