Много фарша, что делать?
Имеется много замороженного фарша, накидайте рецептиков, а то котлеты надоели :-(
Заранее спасибо
Рулет из индюшатины с сыром от Carina с Кукинга
500 г фарша из индюшатины ( или куринного)
1 большая луковица
4 ложки панировочных сухарей
100 мл не жирных сливок
1 яйцо
1 ч л соль
50 мл рубленной петрушки
черный перец
Начинка
200-300 г тертого сыра типа Емменталь
100 мл рубленного базилика и петрушки
Перемольть фарш 2 раза.. Замочить панировачные сухари в сливках..
Порезать мелко лук и припустить на сливочном масле... Смешать
фарш с луком сухарями.. добавить яйцо соль перец и рубленную петрушку..
выстелить противень бумагой... ( можно использовать тефлоновую или силоконовую форму).... выложить половину фарша... выложить на середину тертый сыр,
смешанный с зеленью и накрыть оставшимся фаршем...
сформировать рулет и выпекать 45-50 мин.. на нижнем уровне духовки при 175 С
Пирог из рубленного мяса.
от Nilochka с Кукинга
На 8порций:
200г хлеба, 2луковицы, 1зубчик чеснока, 1ст. л топленного масла, 1пучек петрушки, 2пучка базилика, 700г рубленного мяса, 2яйца, 1ст. л тимьяна,
1ст. л каперсов, соль, молотый черный перец, 350г помидоров, 150г сыра.
Хлеб замочить. Лук, чеснок очистить, нарезать и обжарить на топленном масле, Петрушку и пучок базилика мелко нарубить и слегка подрумянить с луком и чесноком. Хлеб отжать, смешать с мясом, луком и зеленью, яйцами, тимьяном и каперсами. Посолить, поперчить, выложить в круглую форму и выпекать 20мин.
Помидоры ошпарить, снять кожицу и разрезать пополам. Мясной пирог достать из духовки, и положить на него половинки помидоров, ломтики сыра и половину оставшегося базилика. Посолить и выпекать еще 15 мин. Готовый мясной пирог посыпать листиками базилика.
Я сделала так: взяла фарш, добавила лук,чеснок, соль, специи. Выложила в форму и
на одну половину выложила мелко порезанные белые грибы, а на вторую помидоры кружочками.
Сверху - тертый сыр и немного майонеза. И в духовку!
Мясо пикантное от Bliznets с Кукинга
Итак делаем фарш из 1кг любого мяса, добавляем молотый или мелко порезанный лук, перец, соль,
сметану( или кефир, или майонез, или воду) 0,5 стакана, 2 яйца.
Все хорошо вымешиваем и ставим в х-к на полчасика-на час.
А в это время делаем заливку: берем тюбик майонеза(200г) и взбиваем его с 3 яйцами, можно добавить грамм 100 мелко потертого сыра. Режем мелко лук.
Теперь на противень смазанный маслом укладываем шарики из фарша,
слегка их приплюснув и сделать углубление в середине. В это углубление укладываем лук и заливаем майонезом с яйцами. Ставим в хорошо разогретую
духовку на средний огонь(200 С) на 30-40 минут.
Получаются этакие котлетки с воздушной шапочкой из вкусного суфле.
сантиметров 10 в диаметре и как ватрушка, чтобы было куда положить яично-майонезную смесь
вкусно! я делала с гречкой внутри
мясная запеканка "Чудо" от Седая с Кукинга
Блюдо готовится очень просто и быстро.
Запах во время готовки стоит просто умопомрачительный - желающих незаконно пробраться на кухню приходится отгонять полотенцем.
Если готовить в порционных формочках, то это блюдо украсит праздничный стол.
Оно очень сытное и одной порции вполне достаточно взрослому мужчине. Про вкус говорить даже не буду - приготовьте сами и убедитесь в правильности названия - "чудо".
СОСТАВ:
700г свиного фарша, 1 большая луковица, 250г сыра, 2 крупные картофелины, майонез, зелень, соль, перец
Фарш посолить, поперчить и перемешать.
уложить слоями:
фарш, слоем не толще 1см;
очень мелко прорезанный лук (можно натереть на мелкой терке);
тертый на крупной терке картофель, слоем < 1см;
тертый сыр;
майонез;
мелко рубленные петрушка и укроп (немножко, для украшения).
Выпекать при t=190°С около 30мин.
Можно есть и в горячем и в холодном виде.
вкусно, делала с кабачком
запеканка из мяса. от Koko с Кукинга
В рубленный фарш (где-то 600-700 г) добавить 2 сладкого перца (красный и желтый) , порезанного кубиками, пучок порезанного зеленого лука, репчатый лук,
чеснок. Все посолить, поперчить, добавить 4 ст. л манки и 3 взбитых яйца. Выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для кекса
кирпичиком , смазать сметаной.
Выпекать в духовке до готовности, горячим выложить на тарелку и посыпать тертым сыром.
Получилось веселенько, симпатично и вкусно. Думаю, что внутрь можно и грибочки положить и кусочки сыра.
Meat Loaf - мясная буханка или батон
450 гр говяжего фарша
1 чашка хлебных крошек(панировочных сухарей, как хотите назовите)
1\4 чашки молока
1\2 чайной ложки соли
1 луковица(пропушенная через мясорубку, мелк порезанная или протертая, кому как нравится
3\4 чашки томатного соуса
и по вкусу - "итальянские специи" из баночки - пол-ложки
протертые на терке цуккини(1) или картошка(1)
Все ингредиенты (кроме соуса) смешать, поместить в стеклянную форму(размером с буханку) верху залить соусом, поставить в разогретую до 175 С (350 F) на 55 минут.
Если нет такой формы, то можно сделать в более мелкой, но тогда время выпекания сократить.
Как вариант предлагается вместо картофелины или цуккини добавить 2 яйца и банку консервированной темной фасоли
Чили-кон-карне
600 г фарша
1 луковица
1 болгарский перец
2 банки фасоли в томате
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. перца
Очистить и нарезать кубиками луковицу. Поджарить в большой сковородке лук до румяности. Добавить фарш и все помешаивать, чтобы не было больших комков
разбивать их лопаточкой. Болгарский перец порезать маленькими кубиками и добавить в фарш как только фарш побелеет. Еще раз перемешать и тушить
на медленном огне еще 5 минут.
Добавить в фарш фасоль, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.
Колбаски мясные от Краля с Кукинга
500 г фарша (в данном случае говяжий) смешать с 1 сырой картофелиной (натертой на мелкой терке), с 2 ст.л. майонеза, также добавить соль, специи.
Приготовить начинку: обжарить мелко порезанную луковицу с мелко натертой морковью. Отварить почти до готовности стручковую фасоль. Сыр твердых сортов
нарезать брусочками размером примерно 1х1х5 см.
Из фарша сформировать лепешку, на нее уложить обжаренные лук с морковью, затем вдоль лепешки (будущей колбаски) выложить несколько стручков фасоли,
и в каждую лепешку уложить брусочек сыра. Слепить края лепешки, сформировать ее в виде колбаски, обвалять в панировочных сухарях и обжарить со всех
сторон на среднем огне. Когда все колбаски будут обжарены, убрать огонь до минимума, залить 3/4 стакана сливок, накрыть крышкой и тушить около 7-10 минут.
вкусные тефтельки... от ПантерА с Кукинга
300 гр фарша
50 гр кримчиза (типа Рама, у меня был с маринованными огурчиками)
яйцо
всяческие приправы (у меня обязательно карри)
Все смешать, в комбайне перемолоть (на ноже).
стакан бульона смешать с 1 ст л соевого соуса (соленого) и 2 ст л томатной пасты. Вылить в форму.
Из смеси-фарша скатать приплюснутые шарики, уложить в форму (соус должен доходить до половины шариков) и запихать в духовку примерно 180-200 гр С
минут на 30-40.
Закрывать фольгой не надо
Я думаю, так вкусно получилось из-за кримчиза и соуса
Оригинальный "тортик"
(запеканка из мясного фарша)
Источник: "Лиза. Приятного аппетита", # 3, 2008 г.
Сначала - оригинальный рецепт, потом мои комментарии
4-6 картофелин
2 луковицы
2 зубка чеснока
1 пучек петрушки
700 г рубленой говядины
2 яйца
соль, молотый черный перец, молотая паприка
сушеная пряная зелень
400 г помидоров
1 ст.л. оливкового масла
50 г тертого сыра
- Картофель отварить в мундире, дать остыть, очистить и нарезать кружочками (~полсантиметра толщиной). Разъемную форму смазать растительным маслом и выложить на дно кружочки картофеля в два слоя, слегка подсолив каждый слой и сбрызнув оливковым маслом.
- Рубленое мясо смешать с яйцами, мелко нарезанным луком, чесноком и петрушкой. Добавить остальные пряности и соль.
- Духовку нагреть до 225*С.
- На картофель выложить слой мясного фарша, разровнять. Поставить в духовку на 35 минут
- Помидоры нарезать кружочками. Достать запеканку из духовки, выложить сверху помидоры, помыпать тертым сыром и запекать еще 25 минут.
Переложить запеканку На сервировочную тарелку.
Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.
комментарии от Lyutick
Я использовала разъемную форму 26 см. Пошло 5 картофелин. Оливковым маслом не смазывала, только соль. Рубленого мяса у меня было 750 г. Яйцо положила одно, но очень большое. Побоялась, что говяжий фарш получится сухим и добавила к нему 2 ст.л. майонеза и 1 ст.л. растительного масла. Петрушку не добавляла. Перед выпеканием немного смазала фарш сметаной.
В журнале это не упоминается, но при выпечке фарш, естественно, сжимается. Поэтому мясной слой в диаментре окажется меньше картофельного...
от меня: брала кабачки вместо картошки
Куриная запеканка с яблоками от Стриженовой в программе Смак
Рецепт:
Берём куриный фарш 500г
лук репчатый 1шт (для монти просто Обжаривается)
тертую антоновку 2 шт(или другие кислые яблоки) (ГИ яблок=35)
Тертый сыр 100г
майонез 2ст.л (для монти правильный майонез)
соль и специи по вкусу
Сырой фарш смешивается с с обжаренным луком (мелко шинкуется и обжаривается с мукой на подс. масле,для Монтиков без муки), солится, специи - по вкусу, выкладывается в форму для запекания, смазанную подс. маслом. Сверху слой тертых яблок, слой сыра и майонез.
Все это ставится в предварительно разогретую духовку. 200-220 С. Запекается до готовности.
Мясные мячики в подливе
от SHURIKENN с Кукинга
500 гр. Говядины (Толстый край или вырезка)
1 средняя луковица
1 морковь
2 зубчика чеснока
100 гр. кетчупа
30 гр. майонеза
100 мл. молока
3 ст. ложки муки
Мясо, дважды провернуть в мясорубке (или порубить на комбайне) и размять до тестообразной массы.
Добавить перец, майоран, суш. базилик и посолить.
Накрутить шариков (см. рис.)
В 0,7 литра воды, выдавить чеснок, посолить и поставить шарики вариться на 15 мин.
Пока мясо варится, на сковороду мелко порезать лук и натереть морковь. Жарить до золотистого цвета.
Далее все это выкладываем к варящимся шарикам, добавляем, кетчуп и майонез, тщательно перемешиваем. Варим 10 мин. В молоко высыпаем муку и размешиваем до пропадания комочков и, помешивая, выливаем к мясу и, помешивая, варим 5 мин.
Все, можно есть
это-то и важно, что опробовано, а то иногда прочитаешь, прям слюньки текут, а сделаешь, такая экзотическая бяка) А тут и продукты все обычные и делать просто. Спасибо, пошла выбирать рецепт на завтра)
Лозанью конечно - туда кило фарша уходит на небольшой противень(15-25).Причем не заморачивайтесь с соусами, по крайней мере с томатным соусом- и томатная паста подойдет. фарш обжарить с луком. ну Бешамель конечно придется намешать - не знаю чем его заменить можно, но тоже упрощенно. я отсюда рецепт брала и максимально все равно упрощала http://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html. овощи добавляла в фарш замороженные из пакетика.
Я делаю пирожки по этому рецепту, по нему же на форуме некоторые делали одним большим пирогом, я сама не пробовала, но отзывы хорошие- http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=10011.0
повседневное блюдо,понравилосьготовлю время от времени
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_161.shtml
а так же,использую для фаршированных перцев(в паспорте рецепт),тефтели в соусе.так же делаю в горшочке с картофелем(на дно сырой фарш,немного нарезаю картофель тонкими ломтиками,затем тертую сырую морковь и нарезанный лук и снова картофель.налить воды или бульона ,чтобы почти закрывало картофель,посолить,поперчить,ложку сметану в воде растворить,листик лавровый,сухой или свежий укроп ),картофельную запеканку
на днях готовила такой суп:
было у меня немного фарша (ребенку фрикадельки делала)
ну ,думаю, и себе суп с фрикадельками сварю
в кипящую воду картофель и чечевицу, затем обжаренные лук морковь и тертые огурцы,а затем фрикадельки(сырые),
все закладывала друг за другом, дожидаясь только чтобы закипало
в самом конце зубчик чеснока порезанный и пучок свежей зелени
ОЧЧень вкусно получилось !!
