Утка
Есть утка (тушка).
Дайте, пожалуйста, рецепт проверенно вкусный, только не очень сложный.
На Новый год делала утку, мужу ооочень понравилось, вот рецепт:
УТКА «ПО-ПЕКИНСКИ»
Маринад:
Соевый соус – 16 стол. ложек
Мед – 6 стол. ложек
Кореандр молотый – 1 чайн. ложка
Корица молотая – на кончике ножа
* ложки указаны мерные
Утку промыть, срезать лишнюю кожу с шейки и из-под хвоста. В низкой широкой кастрюле или в воке вскипятить воды столько, чтобы при горизонтальном погружении в нее утка была покрыта наполовину. В воду добавить 1 стол.ложку соли и несколько гвоздичек. Когда вода закипит, погрузить в нее утку сначала одной стороной, дать покипеть 5 мин., затем перевернуть на другую и варить еще 3 мин.
Вынуть утку из воды, и либо подвесить вертикально, либо уложить на решетку так, чтобы между решеткой и поддоном оставалось пространство для стекания. Обмазать утку маринадом при помощи кисточки со всех сторон и изнутри, поперчить, и поместить на сквозняк, можно под вентилятор, минимум на 5 часов, можно на 8 или 10. Утку периодически переворачивать, если она лежит на решетке.
Перед запеканием утку поперчить. Зажаривать в духовке в открытом виде на противне с решеткой 2 – 2,5 часа. Первые 1.5 часа при t 160 С, под конец поднять до t 180 С. Следить за тем, чтобы утка не сгорела, т.к румяниться она начинает почти моментально. В процессе зажаривания утку каждые полчаса переворачивать.
Подавать с зеленым луком, свежими огурцами и соусом.
Соус для подачи на стол:
В маринад добавить немного молотого перца, стекшего с утки жира из противня, и немного кипяченой воды с добавлением крахмала. Довести на плите до желаемой густоты. При желании добавить меда или соевого соуса.
Заходите в гости в мой паспорт ;)
З.Ы. много топиков с этой темой, только пролистать нужно ;) http://eva.ru/topic/24/2128534.htm
