Булочки или крендельки к чаю
Посоветуйте, пожалуйста, рецепт классических дрожжевых булочек или крендельков к чаю.
только что испекла такие брецели, только немножко добавила масла растопленного 30 гр (прочитала в другом рецепте), а сверху желтком помазала, посыпала сыром. Боже мой, какая вкуснотища!!! Мы такими объедались в Мюнхене! Вкус практически такой же! спасибо за рецепт и всем рекомендую!
а не подскажете, я вот еле-еле колбаски такие раскатывала, они сжимались сразу же. Крендельки получились не такие тонкие, как настоящие. на вкусе не отразилось, но внешне они толстенькие вышли. Как с ними бороться:?
У меня все нормально раскатывалось(сжималось конечно немного, но не без этого), тесто было мягкое.
Вообще-то они у меня тоже не такие тонкие получились, как настоящие.
Хочу еще попробовать по другому рецепту сделать.
Здесь так много рецептов
http://www.brezel-baecker.de/brezelrezepte
:)))) Зайдите в "Google Переводчик", введите текст или URL веб-страницы и будет Вам счастье! ;)
Мои сегодняшние брецели(крендели) с сыром
http://semizwetik-s.livejournal.com/41974.html
Ооо!Красота какая опять =D> Вот съедим булочки и сделаю брецели с сыром - внучка любит Ашановские круассаны с сыром.:)
Спасибо, Юлия Павловна! :ups1
А я хочу такие булочки сделать, которые Вы сделали (рецепт ниже). :-9
красотища! в рецепте на написано было, что подержать час в холодильнике. В следующий раз так и сделаю, таесто как раз успокоится, а то у меня сжималось сразу. Я закручивала так же, как у Вас. дочь потребовала соблюсти закруты как в мюнхенских крендельках!
Спасибо! :)
В первом рецепте и в оригинальном, который взяла на другом сайте, не было написано, что надо убрать в холодильник.
Оно у меня вчера тоже сжималось, не сильно, но я быстренько раскатывала, делала брецели и в холод.
Я тоже сделала по этому рецепту,фото в паспорте "выпечка" и у меня возник вопрос...вот в чем,вроде бы все получилось вкусно,но снизу булочка как бы отдает слабо содой,не сильно но я чувствую,вернее нижняя корочка у булочки,почему так получилось как ВЫ думаете?
Красивые!!! :cool2
ХМмм.... Сода не должна чувствоваться. Она чувствуется, если ее переборщить (у меня было так, когда я делала их первый раз).
Не переборщили?
* 4 ст. л. БЕЗ ГОРКИ соды
* 1 литр воды
:party2 На здоровье!
Только цвет (для красоты). Коричневый цвет и светлые трещинки. :)
Ага понятно:-)то есть достаточно крендельку только полминутки поплавать и сразу вытаскиваем?это я уточняю еще раз на будущие разЫ :-D
А мне показалось, что сода еще дает определенный привкус такой специфический. Но привкус такой не содовый. А как будто солененький, но не совсем.
Ну есть какой то привкус, какой то особенный, не передать его словами, надо пробовать ;)
масло надо( по второму рецепту, в первом нет его), яйца не надо
нет, тесто не липнет
вкус необычный
(на все это ответила ниже) ;)
http://eva.ru/topic/24/2133856.htm?messageId=53554701
:party2 А такой еще вопрос :) масла в тесто никакого не надо? Сдобы вообще в нем нет? А какие на вкус получаются?
Если делать по первому рецепту, то масло не надо
http://semizwetik-s.livejournal.com/18161.html
А если по второму, то надо
http://semizwetik-s.livejournal.com/41974.html
Только молоко и масло( 2 рецепт), а так в рецепте была вода, я ее заменила молоком.
Вкус тяжело описать, может быть не привычный, советую попробовать.
Забыла сказать:-)делала по второму рецепту который с маслом,у меня на 250мл молока ушло муки не 500гр а примерно 300гр(это и то уже впритык:-))
Мука пшеничная
1 стакан (250 мл)-160 грамм
1 стакан (200 мл)-130 грамм
получается
4 стакана (250 мл)-640 грамм
4 стакана (200 мл)-520 грамм
Ну да,все правильно...хотя я измеряю все на весах:-)а муки у меня,хоть убейте,4 стакана(200мл)не входит на 250мл жидкости:-)причем с тестом я дружу...
Я тоже на весах. :) И у меня ушло именно 500, не меньше.(килограммовые пакетики у меня с мукой, вот половина пакета ушло). Тесто было мягкое :)
И я не знаю ;)
Вот мой шарик теста (до того, как я его поставила в тепло)
http://pics.livejournal.com/semizwetik_s/pic/000qc7e8
У Вас поплотнее чем у меня выглядит,во всяком случае форму держит,а я сначала замешиваю очень мягкое,т.е. если его выложить на стол оно будет расползаться,блин,не знаю как сказать,таким я его оставляю подходить,а потом уже на столе когда вымешиваю совсем немного подсыпаю мучки,ну где-то полстакана,и вымешиваю уже смазанными растит маслом руками,оно у меня хорошо раскатывается и совсем не сжимается практически...Ну это все лирика:-)главное что все получилось!
Да-да, форму держало и не расползалось(растекалось), но не смотря на это - тесто было мягонькое (тесто делаю в миксере). Поднялось оно тоже хорошо, после руки не надо было даже смазывать маслом, и не надо было посыпать мукой, все отлично делалось.
Да, главное, что все получилось, и все остались довольны.:)
Спасибо за рецептик,только что сделала.Фотку попозже повешу - очень вкусные булочки :)
Я тоже сделала, вкусные булочки. Ночью уминала за обе щеки(прощай, фигура), но действитенльно вкуснотища! Свежие особо вкусные, но почему-то быстро черствеют. Ровно как и вся моя домашняя выпечка. Наверное, надо как-то по-особому хранить, чтобы хотя бы дня два стояли.
а Вы напишите, как правильно хранить. Я вот не знаю. Иногда полотенцем накрываю и оставляю на столе, иногда в пакетике в холодильник убираю (если что-то остается, но обычно все съедают за день). Но я и хлеб храню в холодильнике. привыкла, едим его мало.
Наверное, действительно, надо или в пакетах(чтобы влага не уходила), или есть еще пищевая пленка. Там написано, что хорошо сохраняет свежесть продуктов. Можно попробовать.
Булочки к завтраку (фото по ссылке http://foto.mail.ru/mail/solemi_25/25/133.html)
я сразу в скобках буду писать свои изменения
225 гр муки (1 ст. и 3\4)
0,5 ч.л.соли
50 гр сахара (3ст.л.)
15 гр.свежих дрожей (1 ст.л.)
75 мл теплого молока(100мл.)
1 яицо
30 мл.раст.масла
50 мл.растопленого сливочного масла
сахарная пудра
Смешать муку с солью и сахаром,отдельно смешать молоко и дрожжи и оставить на 10 мин.Затем вылить в муку и слегка сверху присыпать мукой,оставить на 15 мин до легкого пузырения.Слегка вилкой взбить яицо и раст.масло и добавить в тесто.Всё вымесить и оставть подходить на 1 час.
Вымесить тесто и разделить на 16 частей.Раскатать каждую в колбаску длиную и опустить в растопленное масло.Закрутить в виде неплотных спиралек,концом вниз.
Уложить на смазаный противень или бумагу для выпечки,на растоянии друг от друга.Дать им подойти 45 мин. и смазав молоком, печь при температуре 190 градусов 10 мин.
При подаче посыпать сахарной пудрой.
очень пышные и тающие во рту булочки.
ОБЕДЕННЫЕ БУЛОЧКИ ИЗ ПИВНОГО ТЕСТА
http://foto.mail.ru/mail/solemi_25/25/133.html
1 чашка любого пива
3 ст. ложки сл. масла
1 яйцо
2 ст. ложки коричневого сахара
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка квашеной капусты
2 ч. ложки сухих дрожжей
3 чашки муки
Немного растоплено масла для поливки
В миксере (можно и руками) смешать все ингредиенты в данной последовательности. Месить тесто до гладкости, стенки посуды будут чистыми, минут 15-20.
Нагреть духовку до 375F-190C
Тесто накрыть и оставить на плите (теплое место) примерно на 1 час.
Подошедшее тесто обмять, разделить на равные кусочки, сформировать булочки, в зависимости от размера, примерно 16-18 штук.
Уложить булочки в форму на небольшом расстоянии друг от друга и оставить их подходить в теплом месте. Булочки вырастут и займут всю форму. Смазать булочки взбитым яйцом, посыпать кунжутом (по желанию) и выпекать до золотистого цвета, примерно 20-25 минут. Полить булочки растопленным сливочным маслом и печь еще минут 5. Затем охладить на решетке.
Булочки добавила в фотоальбом,из оставшегося теста сделала восьмерочки,как у Лораво.Спасибо еще раз за рецепт,очень просто и вкууусно :) http://eva.ru/albumpage/181645/463977.htm
А вот и брецели :) http://eva.ru/albumpage/72816/673266.htm
Света, я вам там рекламку сделала, вы не против, далассылку на ваш рецепт? :)
увидела у Вас в паспорте кекс 5-тиминутный в микроволновке сделанный:) спасибо большое за рецепт- такой вкусный, такой быстрый!!! муж сделал!!!! спасибо:)
Светлана, брецели получились отличные! Вкусные и рецепт получился очень экономный. Если посчитать, то один брецель по рублю, наверное, получается :). Делаются очень легко. Я за это время успела еще и посуду помыть, и елку убрать. А потом в Инет фотки выложить :). По своим наблюдениям, колбаски хорошо крутить не на столе, а на ладонях. Всплывают брецели в воде с содой очень быстро, практически сразу, как их туда кидаешь. Да, и благодаря Лауге совмещаешь приятное с полезным. Кастрюлька моя эмалированная, в которой кипел Лауге, отбелилась и как новенькая стала :). Брецели очень вкусные и в таком виде, без посыпок. Но я попробовала еще присыпать сахарной пудрой, мне показалось, что на вкус получается весьма недурно. Может их еще можно полить какой-нибудь сладкой глазурью, как считаете?
Если хотите чтобы кастрюльки все блестели, то делайте брецели :)))))
Их можно делать как угодно, и полить можно. Все что угодно на Вашу фантазию.
Какие красииивые :cool2 Скажите пожалуйста, а можно тесто для крендельков в хлебопечке делать?
У меня получились тоже вкусные, но почему-то прилипли к бумаге :-( из-за чего может быть???
К Вам! :-) Делала по Вашему рецепту! ;-) http://semizwetik-s.livejournal.com/18161.html Спасибо за ответ! Жду.
сама удивилась. никогда ничего к ней не пригорало. а тут намертво просто... а в общем очень знатные крендельки вышли - спасибо за рецепт, в след. раз маслом смажу и думаю решится вопрос)
Первая партия была просто на бумаге, вторая на бумаге с маслом, третья без всего! ВСЕ ПРИЛИПЛИ!!! И так же намертво! отделились более менее только которые были без бумаги совсем, но они были без низа.:mda
Читала на сайтах, что лучше печь их на смазанном противне или на бумаге пекарской многоразовой, или на силиконовом резиновом коврике.
Но я уже их делаю не первый раз, на пекарной бумаге(!!!), и никогда ничего подобного не было.
Очень жаль, девочки. :(
У меня не прилипали.Может от Лауге прилипли? Я, когда доставала из Лауге, некоторые прям очень мокрые были. Я их сначала клала на пергамент. Потом приподнимала, салфеткой вытирала лужу и снова клала.
и мои сильно прилепились! думаю, из-за того, что мокрые были после лауге. Я для второй партии маслом растительным бумагу промазала - самое то получилось!
Читала на одном сайте, у некоторых тоже была такая проблема, там пишут, что "лауге" тут не причем. А кто его знает, все может быть. :(
И я вспомнила что ТОЖЕ прилипли у меня:-)но я смогла их аккуратно снять пока горячие были,из Лауге доставала и давала достаточно хорошо стечь а потом на бумагу...мне почему то интуитивно кажется что это ИЗЛИШЕК Лауге
Все может быть, я уже не знаю в чем причина.
Просто мне интересно одно "ПОЧЕМУ!!!", я всегда делаю так и у меня НЕ было НИКОГДА такого.
Есть много рецептов брецелей(кренделей) без "лауге".
А без лауге вы тоже видели что у кого-то прилипали?в принципе это не критично,просто я впервые делала такую выпечку(с лауге,я даже такого раньше и не слышала:-))и у меня первый раз что-то прилипло(немного)но я подумала что так должно быть
