Сельдереевый салат
сельдерей и вареная семга в одинаковых пропорциях, лук, можно с маслом или майонезом.
Отварная куриная грудка,черешковый сельдерей,зелёное яблоко (кожуру очистить)-всё порезать одинаковыми кусочками,добавить измельчённые орехи (я обычно грецкие кладу) и заправить майонезом
+1 еше можно туда половинки винограда зеленого добавить. И я использую заправку - сметана + лимонный сок+соль +сахар
А какой сельдерей? Если корневой, то можно следующие:
На мелкой терке - сельдерей, свежий огурец; отварная куриная грудка. Заправка - майонез или сметана (в этом случае нужна соль). Можно петрушку добавить.
На мелкой терке - сельдерей, любое яблоко без кожуры, морковка и кусочки мандарина (апельсина) без кожуры. Заправка - йогурт или кефир. Можно сахар добавить.
Сельдерей, отварное куриное филе, ананас, зеленой яблоко, порезать кубиками, заправить майонезом. Обожаю этот салат.
_4281872722973294.jpg){kind=small}
и потом куда?:-о со страхом подозреваю, что в бульоны, студени... мне уже запах не нравится. стеблевой иначе пахнет все ж.
Лови:-)))
Чтобы придать бульону аромат, надо положить в него корни сельдерея, разрезанные пополам и поджаренные с одной стороны без масла. Чтобы при очистке сельдерей не потемнел, кожицу следует снимать тонким острым ножом, чтобы уменьшить потерю витаминов.
Корнеплоды при варке следует опускать в кипящую воду и варить в закрытой посуде. Они должны быть покрыты водой не более 1 см.
Вода, в которой варились корнеплоды, содержит много питательных веществ, её следует использовать для приготовления супов и соусов. Чем мельче нарезаны корни сельдерея, тем больше ароматических веществ они выделяют при тушении.
Свежие, отварные и маринованные корни сельдерея хорошо дополняют салаты.
***** Салат из корня сельдерея *****
1 маленький клубень сельдерея
1 апельсин
1 яблоко
1 морковь
1 свежий огурец
листья салата
сок лимона
Для заправки:
50 г мягкого сыра
2 ст.л. натурального йогурта
1-2 ст.л. сливок
1 ст.л. лимоного сока
соль
перец чёрный, молотый
1.Очистить клубень сельдерея от грубой кожуры. Тонко нарезать соломкой. Сложить сельдерей в миску и залить кипятком на 30 секунд, воду слить и залить сельдерей ледяной водой с соком лимона, оставить на 10 минут. Затем откинуть сельдерей на дуршлаг и обсушить.
2. Апельсин очистить, нарезать дольки кубиками.
3.Яблоки разрезать на части, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими дольками.
4.Морковь натереть на терке.
5.Огурец нарезать соломкой.
6.Миску выложить листьями салата, сложить сельдерей с яблоками, добавить апельсин, морковь и огурец, полить заправкой, перемешать.
6.Для заправки: сыр смешать с йогуртом, сливками и лимоным соком до состояния пасты. Добавить соль и перец.
*******************************
***** Салат из корня сельдерея, свеклы, моркови *****
половинка клубня корневого сельдеСалат из корня сельдереярея
луковица - 1шт.
яблочный уксус - 2 ст.л.
оливки без косточек - 4шт.
горчица - 1 ст. л.
чеснок - 1 зубчик
оливковое масло - 3 ст. л.
морковь - 1шт.
свекла - 1шт.
горсть жареных кедровых орехов
петрушка
1.Сельдерей, морковь и свеклу очистить, нарезать соломкой.
2.Сельдерей и морковь опустить на 4 минуты в кипящую воду, затем шумовкой переложить в миску.
3.В эту же воду на 5 минут поместить свеклу, затем отбросить её на дуршлаг. Дать овощам остыть.
4.Лук очистить, измельчить.
5.Оливки нарезать тонкими кружками.
6.Чеснок мелко нарубить.
7.Уксус взбить венчиком с горчицей, оливковым маслом и чесноком.
8.Добавить лук, оливки и петрушку.
9.Посолить по вкусу. Остывшие овощи заправить соусом и перемешать.
10. Посыпать орешками.
***************************
***** Суп пюре из сельдерея *****
небольшой клубень сельдерея - 1,
картофель - 1-2шт.,
морковь - 1шт.,
репчатый лук - 1шт.,
"вегета" или овощной кубик,
перец молотый чёрный,
сливок (10 % жир.) - 100-150 мл,
оливковое масло и чуть - чуть сл.масло
для украшения порезанный зелёный лук
1.В кастрюлю, где будем варить овощи налить оливковое масла и кусочек сливочного, нарезанный лук, тёртую морковь и тушить до золотистого цвета.
2.Картофель и сельдерей порезать на кубики.
3.Как только лук и морковь поджарятся, добавить овощи, залить горячей водой, посыпать "вегетой" и перцем, можно положить овощной кубик. Воды должно быть столько, чтобы покрыло овощи. Варим до готовности овощей.
4. С помощью блендера пюрируем суп, добавляем сливки, перемешиваем и доводим до кипения.
5.Добавить по вкусу соль,перец.
Спасибо большое, Мариночка:-*
я рецепты сохранила, все почитаю внимательно, отважусь;)
а как сушить (если мне понравилось в бульоны, то и засушить захочется)? как яблоки что ли? на пластинки и в проветриваемом месте?
спасибо:-*
...ох, Марин, я еще и корень имбиря купила:-о, у нас же проблемы с поставками таких вещей - дорого и невыгодно возить, а тут какой-то нашелся предприниматель, выставил на продажу "диковинки", я и купила:-D а че терь с этим сырым имбирем делать в таких количествах - не представляю:( завернула в крафт-бумагу, но все равно уже преет...че с ним сделать?:)
:) Пюре из сельдерея. Готовится как картофельное + мелконарезанная зелень. Вкус комментировать не стану, но в Швейцарии нам (и другим посетителям) это подавали как Новогоднее праздничное блюдо. Другие посетители (местные люди) одобрили :)
