Куриная грудка
Подскажите, пожалуйста, как приготовить куриную грудку или филе индейки, чтобы было вкусно и полезно:)
Я так делаю филе грудки индейки
по рецепту от swetik с Кукинга
Индюшинную грудинку замачиваем в соленной воде на 2 часа.
Через 2 часа, нашпиговываем мясо чесноком.
Смешиваем сладкую паприку, соль(немного),перец+раст. масло, до состояния кашицы.
Обмазываем грудинку смазкой и засовываем в очень горячею духовку.
Духовка работает 15 минут, после чего индюшка отдыхает в духовке еще 2 часа.
Духовку не открывать!
получается как пастрома.
вода солёная-это по вкусу,я положила соли так,чтоб горько не было.
горячая духовка-это максимум-у меня 250
грудка была где-то полтора кг.
перед тем,как опускать в солённую воду надо срезать с мяса все жилки и кожицы(по возможности)
не знаю на счет полезно, но точно вкусно!
курочка под шубой от Бугримыш
http://eva.ru/albumpage/109680/379392.htm
Автору спасибо!
вот ещё:
КУРИНЫЕ ГРУДКИ В ПАПРИКЕ. от Лены - vavilon с Кукинга
Куриные грудки (я беру 2 штуки целиком) помыть и разрезать на шницели.Шницели посолить,поперчить,обсыпать паприкой (сладкий красный перец) и камоном (зера) слегка.Потом бысто сбрызнуть их маслом и перемешать,что бы паприка хорошо и равномерно покрыла грудки.
Теперь ставим сковородку на газ и наливаем масло раст. Накрошить в сковородку 2-3 зубчика чеснока и подождать как только чеснок схватится и начнёт жарится - выложить на него грудки в один ряд.Так как я делаю большую порцию(сколько не зделай - все мало ) то приходится жарить в несколько заходов.
Как только одна сторона грудки посветлеет,перевернуть и ждать посветления другой стороны.Снимаем,это занимает всего 2-3 мин.Пока жарится вторая партия готовые грудки нарезаем брусочками.Когда у нас всё готово и порезано,возвращаем обратно в сковородку,доливаем буквально 50 мл. воды и как закипит,можно выключать.Оставить под крышкой на 5-10 мин. и можно есть.
быстро и вкусно , Я, правда, сразу грудки порезала на брусочки и в блюдце смешала раст.масло, паприку и соль и обмакивала туда кусочки и выкладывала на сковородку с чесноком.
Куриные рулетики отварные от Лили- элевочки с Кукинга
Слова автора:
Этот рецепт я подсмотрела на канале "аруц haохель" - канал еды. Рецепт довольно не сложный, но очень вкусный и нежный.
Нам понадобится совсем немного продуктов:
2 половинки куриной грудки,
1 средняя морковка,
1 средняя луковица,
растительное масло для жарки,
4 ст. ложки сметаны,
соль,
перец,
пищевая плёнка.
Грудку нужно надрезать, как бы увеличивая её площадь справа и слева.
Посолить и поперчить.
Мелко нарезать лук,
мелко натереть морковку и обжарить их на растительном масле.
На средину грудки выложить 2 ст. ложки сметаны, а на неё охлаждённые морковку и лук.
С помощью пищевой плёнки скрутить рулетик, концы плёнки обрезать.
Уложить готовый рулетик поперёк плёнки, туго скатать, потом очень туго скрутить концы плёнки и завязать их.
Готовые рулетики уложить в кипящую воду и варить 5 - 10 мин.
Очистить рулетики от плёнки и нарезать ломтиками. Приятного апетита.
тут с пошаговыми фото http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1258355#1258355
могу сказать, как чтоб было мягко - замочить в соленой воде надолго, на день, на ночь. Потом быстро жарить, тушить или запекать
Я готовлю в мультиварке. Очень вкусно получается, и ребенку нравится.
Куриное филе (я всегда беру только долгопрудненское в лотках) порезать кусочками, обжарить.
Обжарить сладкий перец кубиками. туда же добавить помидор кубиками. Овощей много не надо.
Сварить рис, я беру мистраль басмати голд.
к обжаренной курице добавить сливки, чтобы накрыло и обжаренные овощи. На режиме мясо птицы. Потом добавить рис и выставить еще на 1 минуту.
К курице всегда добавляю приправу Чеснок с Травами, фирма Мастерфудс, купила в Метро.
Думаю, без мультиварки тоже хорошо получится, были б продукты хорошие.
Еще мне дали рецепт, на днях попробую
Курицу замариновать в соусе терияки и обжарить кусочками на сковороде. Говорят, очень вкусно.
Для куриного салата филе посолить, поперчить и смазать растительным маслом. Поставить в духовку, примерно на 15 мин. Получается гораздо вкуснее, чем вареное мясо.
соус покупала, в холодильнике стоит.Но, мне тут умные люди сказали, что качество очень разное, поэтому надо покупать проверенные марки. То есть он бывает вкусный, а бывает невкусный.
Сегодня половину лотка делаю со сливками. А завтра вторую часть сделаю с терияки, отчитаюсь.
Если не в мультиварке, то также делать. Когда сливки добавили, то крышку закрыть. Вот время готовки не подскажу, но надо пробовать. У меня после тушения в сливках курица супермягкая, просто можно одними губами жевать, без зубов )).
Я покупала в Бахетле вроде Киккоман, но там еще несколько других фирм было. Оказывается я его на даче забыла, ну, значит, в выходные сделаю. А подружка шеф-повар мне дала с Дорогомиловского рынка, который хороший, правда, она отлила в баночку, но я у нее еще раз спрошу, какая фирма. Хороший тот, который я купила или нет, не знаю.
Кстати, еще она мне дала с Дорогомиловского соус кимчи в стеклянной бутылочке. ОФИГЕННЫЙ! типа аджики, можно с хлебом кушать. Вкусный, жуть. Говорят, в ресторанах его везде пихают. А я первый раз недавно о нем вообще услышала. В магазинах его нигде не встречала. Его в маринады для ребер и вообще мяса добавляют, мешают с майонезом, туда соломку свежего огурца и получается хороший салат к мясу-шашлыку, еще чего-то с ним делают, вроде даже в суши кладут.
про фирму обязательно спросите, пожалуйста.
И про кимчи поподробнее узнайте пожалуйста. Можно и сфотографировать бутылочку, чтобы знать его в глаза ;) :)
кимчи вот эта скорее всего. маленькая стеклянная.
http://www.sushifan.ru/sostav?page=2
я покупала большую пластиковую, сказали, что фигня.
кимчи в обычном 100% нет. Даже и в необычных он, думаю, редко бывает. Обычно его на Дорогомиловском рынке покупают. Но, может в какой-нибудь Азбуке Вкуса и есть, не знаю. Сама на Дорогомиловку поеду за ним, хочу.
Про терияки сказали хорошая фирма blue dragon. Продается в Метро в мягкой упаковке по 5 шт. Курицу филе порезать тонкими кусочками, замариновать в терияки без соли, желательно на сутки, но хотя бы на несколько часов и обжарить. В конце посыпать обжаренным кунжутом.
Делала на выходных Обалденно. И мне, и мужу очень понравилось. Терияки должен быть густой (бывает продается на вид как соевый соус, жидкий, это неправильный). Как уже говорила, хвалят Blue Dragon, продается в Метро по 5 шт в мягких пачках.
Курицу порезать мелко (2х4 см или как-то так, главное, мелко). Замариновать на ночь, или хотя бы на 4 часа. Обжарить. В конце маринад прямо в сковородку добавить. Вкуснотень. Солить не надо, соус соленый.
Спасибо, что написали:) Тоже в Метро бываю, надо купить обязательно:)
ЗЫ. Вот теперь есть захотела :ups3
А я примитивно готовлю.Варенные грудки(варю их для супа)очищаю от кожи-жилок,режу на кусочки.В сковороде минут 5 обжариваю на оливковом масле замороженные овощи-типа "Весенние овощи",без картошки.Добавляю в сковородку порезанные грудки.Солю-перчу-посыпаю сушенной зеленью.Добавляю сметану-2 стол.ложки.Или сметану+майонез.Немного добавляю воды и тушу все минут 10-15.Очень вкусно и полезно,как мне кажется.
А вот ещё рецептик простенький:
Филе куриной грудки (можно небольшими кусочками) обжарить, добавить чеснока пару долек нарезанного, стручковую фасоль (я беру замороженную), тушить до готовности, в самом конце добавить сливки 20%, довести до кипения и сразу выключить. Соль по вкусу.
Очень нежно и вкусно. Дети кушают с удовольствием!
не простенький, но оооочень вкусный)))
грудки разрезать вдоль пластами, отбить до прозрачности (в пакете). сложить в миску, посыпая каждый слой специями, по вкусу, минут 15 им хватит пропитаться запахом. в это время готовить начинку (обжаренный лук, морковку, грибы, можно кукурузу положить - все что найдете в холодильние и на что хватит фантазии :-) ). дальше все просто: в каждую отбивную завернуть начинку, скатать рулетиком, быстренько обжарить на раскаленной сковородке со всех сторон. Долить водички, пару ложек сметаны и тушить под закрытой крышкой минут 30. ВКУСНО И НЕЖНО! Если позволяет время - перед обжаркой можно обмакнуть в яичко, а потом в панировку, будет еще лучше.
я обжариваю кусочки филе с луком, добавляю грибы (чаще шампиньоны из банки), добавляю сметаны и немножко тушу. Очень вкусно!
И еще все любят курочку торияки с кунжутом! Самый хит у нас.
А я делаю быстренько, просто и очень вкусно:) Режу филе (курица или индейка)на полосочки или другой формы кусочки и заливаю маринадом . Что есть, но основное-оливкое масло, чеснок, соевый соус, вкуснее, если добавить немного красного вина. Все это стоит некоторое время, можно и буквально минут 10 и на сковородочку. Очень вкусно и аромат такой:))
Совет...что бы грудка не теряла сочность необходимо ее немного посыпать сахаром...подсахарить (когда жарим)...получается ОЧЕНЬ ВКУСНО, СОЧНО...но сладость не чувствуется!
Спасибо всем! Не заходила, а тут еще несколько рецептов, оказывается. Обязательно постараюсь все попробовать:)
Зайдите еще ко мне в паспорт - есть и у меня несколько рецептов из грудки http://eva.ru/albumpage/202965/554010.htm
Все, конечно, от размера горшочка зависит и куриной грудки. Примерно, как на плов соотношения мяса, крупы и овощей.
еще 2 рецепта:
1) куриные грудки либо отбить либо разрезать потоньше, + специи, обжарить с одной стороны, перевернуть, сверху смазать сметаной (кто любит пожирней майонезом), положить нарезанные тонкими ломтиками яблоки, чуть воды и тушить мин 10-15
2) кур грудки нарезать кусочками, чуть обжарить, залить смесью сметана, сливки, вода, мука, специи и тушить мин 15, потом сыр, через 1-3 мин готово - очень вкусно, нежно и диетично