Тесто для пиццы
Девочки! Не успела из последнего топика скопировать - там столько разных давали! Может кто у себя сохранил? Архив то ....
на мой взгляд самое удачное:
Тесто для пиццы (от Карины с кукинга)
250 г муки
125 мл воды
3. 5 г сухих дрожжей ( половина пакета на 7 г)
1 ч л соли
1 ч л сахара
1 ст ложка ( с горкой) свиного жира
. Рзвести дрожжи в теплой воде... добавить сахар и соль
. Просеять муку.. и замесить ( месить несколько минут) эластичное тесто..
. В конце добавить свиной жир.. еще раз хорошо вымесить и поставить в теплое место
. Я замешиваю в хлебопечке..( ее мыть не надо )... но если хоро вымесить в комбайне то получается очень хорошее тесто...
Подходить оно должно минимум час.. а лучше и больше.. надо только обмять его пару раз..
Что бы пицца получилась " похожей" на пиццу в пиццерии... надо предварительно нагреть противень в духовке и выложить пиццу на ГОРЯЧИЙ противень...
В этом случае и дно пиццы будет " поджаренным"..
Я выкладываю только основу сначала на горячий противень..а потом уже начинку.. ( мне так удобней)..
У меня пицца печется ( с " МНОГО" начинки ) 16 минут при 250 С
И этого теста делаю так же Кальцоне.. Фокаччу ( белую пиццу)..
Можно тесто поставить в холодильник.. и на второй день использовать без всяких проблем.
Из своего сохраненного:
175 гр (6 oz) муки
1/4 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей
125 мл (4 fl oz) теплой воды
1 ст л оливкового масла
Получается великолепное тонкое хрустящее тесто. А если еще и муку для пиццы взять - вообще восторг.
********************************************************************************
Автор: musechka
Для теста:
мука 500г,
дрожжи 30г,,
соль 1 ч.л.,
раст. масло 2 ст. л.,
вода 1 стак.
Всё перемешать, месить 10 мин. Дать 2 часа на поднятие. Раскатать, положить на смазанный противень.
Соус:
томат. паста или свежие помидоры,
вода,
лук - 1 большая или 2 маленьких,
морковь штуки 2 средних ,
специи,
чеснок( можно побольше),
сахар - чайная ложка,
соль.
Всё, кроме чеснока проварить, в конце ввести чеснок. (Хотя, можно обойтись и кетчупом , но это уже будет не то )Соус распределить на тесто, уложить колбасу (мясо, окорок), грибы (маринов.), лук, можно перец, помидоры. Засыпать тёртым сыром, петрушкой. Запекать в духовке при
Т180-200 С в теч.20-30 мин.
********************************************************************************
400 гр муки
1 пакетик сухих дрожжей на 500 гр муки
2 ст. л. ол. масло
1 ч. л. соли с горкой
200-250 мл. теплой воды.
Замесить тесто. Поставить в теплое место на 1 час.
********************************************************************************
Пишу вам рецепт,как делается в Италии.То есть пицца получится с тонкой основой.На 500 гр муки добавляете дрожжи,соль,2 ст ложки оливкового масла.Ах,и стакан тёплой воды.Всё это дело замешивается и оставляется часа на 2.Потом раскатываете нужной формы и сверху кладёте что душе угодно.Но классический рецепт,это :смазать тесто оливковым маслом,сверху томаты перетёртые в пасту,посолить,нарезать моцареллу и посыпать орегано сверху.
********************************************************************************
Лучше тушёных помидоров с итальянскими специями соуса нет! Выпарить из них жидкость, размазать по тесту, посыпать сыром, потом овощи (шампиньоны, перец), потом опять сыр, потом салями.Тесто: мука (я беру муку для выпечки, т. к. нравится поароматнее) + вода + дрожжи + соль.
********************************************************************************
Автор: Candy Darling
Могу подкинуть идею соуса для пиццы с креветками, назовем её Лупа де Марэ. Подсмотрено в Риге. Из чего они там делаю свой соус, я понятия не имею, но я делаю так и получается ..вкуснее :тесто раскатать и подпечь немного в духовке, майонез смешать с натертым отварным яйцом, черным перцем, сухим орегано, измельченным чесноком и каперсами - намазать на пиццу, сверху креветки, маслины, немного каперсов снова для красоты, немного сыра поперчить опять и в духовку - это оооооооооочень ооооооооочень вкусно
********************************************************************************
Автор: Texxu
Супертесто! Тонкое и простое, на 1 среднюю пиццу.Распустить полпкетика дрожжей в 60г теплой воды, добавить щепотку сахара, забыть о них на 15 мин потом смешать 150г муки, 1/2 ч.л. соли, 3ст.л. масла растительного и опару. Хорошо вымесить и поставить в теплое место на 45 мин
********************************************************************************
