Пирожки разкрываются всегда
помогите, у меня всегда раскрываются пирожки и это не зависит от начинки, как их нужно защиплять, чтобы не открывались?
Вытекает обычно сладкая начинка, что бы этого избежать надо добавлять в начинку крахмал.
Шов вообще то закатать можно. Из творожного теста обычно так и делаю. Дрожжевые жаренные надо швом вниз выкладывать. А на печеных как раз люблю сверху красивый узорчатый шовчик, с прищипом или волнистый.
ага,согласная про сладкую начинку.
Только не всегда сладка вытекает ;)
Я люблю яблоки тушеные!Никогда не вытекает!
Ааа про слоеные то я и забыла.
Да, они на самом деле частенько раскрываются.
Но тут никакого особо секрета нет, только лепить посильнее. Во всяое смазывание защипа яйцом или водой я не верю.
Края яйцом или белком смазывайте при защипе, и, самое главное, - наверху сделайте острым лезвием или ножом пару прорезей. Пар от начинки будет выходить через них, и пирожки раскрываться не будут.
Ну с жидкими может быть. А, если с мяском-рыбкой вроде бы работает. Я правда редко пеку, так что болше теоретик. Просто помню где-то читала такой вот совет:) Аааа...что я делаю из слоенного теста довольно часто - это яблочный штрудель. Так вот его всегда швом на протвень и кладу. Не лопается:)
