торт грудь
Тема: Хит-парад рецептов Ева.ру -3
Адрес темы: http://eva.ru/topic/24/2009636.htm
Торт "Мечта холостяка", «Груди», «Сиськи» и прочая, и прочая
Рецепт с Гуд-Кука
http://www.good-cook.ru/tort/tort_183.shtml - с с фотографиями процесса
СОСТАВ
200~300г шоколада, кисло-сладкий джем (клюквенный, сливовый, вишневый), 1 ст ложка какао, 2 лесных орешка или изюминки или конфетки М&М, 2 дольки белого шоколада
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
1 яйцо, 2 желтка, 2/3 стакана сахарной пудры, 1,5~2 стакана муки, 150г сливочного масла
БЕЗЕ
2 белка, 2/3 стакана сахара
БЫСТРЫЙ БИСКВИТ
2 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 ст ложки какао, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 стакан муки, 6~8 ст ложек сметаны
КРЕМ
1 банка сгущенного молока, 200~250г сливочного масла
Сделать песочное тесто: размягченное масло растереть с мукой и сахарной пудрой. Вмешать яйцо и желтки. При необходимости добавить муку или холодную воду.
Полукруглую термостойкую форму слегка смазать изнутри растительным маслом и обсыпать мукой.
Половину теста равномерно распределить по внутренней стороне формы.
Поверх теста положить фольгу и насыпать фасоль (или бобы, или горох).
Выпекать при t=200°С 20~30 минут, затем фольгу с фасолью вынуть и допечь тесто.
Вынуть из духовки и остудить, не вынимая из формы.
Затем выпечь вторую полусферу.
Приготовить бисквит - взбить миксером все составляющие, тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать до готовности. Остудить.
Из готового пласта вырезать низ торта - в виде восьмерки. Диаметр кругов должен быть равен диаметру полусфер, а сами окружности должны не соприкосаться друг с другом, а иметь довольно большую общую часть.
Промазать сверху толстым слоем джема и оставить пропитываться.
Оставшийся бисквит порезать маленькими кубиками.
Белки взбить с сахаром и выпечь маленькие (d=4~5 см) безе.
Размягченное масло взбить со сгущенным молоком. Крем разделить на 2 части - для двух тортов.
Собрать два торта.
Первую песочную полусферу положить в форму, иначе при заполнении она может сломаться.
Промазать полусферу изнутри кремом. Выложить слой безе, затем тонкий слой крема.
Кубики бисквита смешать с оставшимся кремом и выложить поверх безе.
Поставить форму с тортом в морозильник на 30~40 минут.
Подмороженную полусферу вынуть из морозильника. Достать из формы и немного срезать боковую часть - это будет место соединения двух полусфер. Положить на бисквитную основу.
Также сделать второй тортик.
Шоколад растопить на водяной бане, вылить сверху на торт и разровнять.
Шоколад нужно растапливать и наносить на торт частями - в два-три этапа.
При растапливании шоколада ни в коем случае нельзя допускать попадания в него воды, а уж тем более доливать ее - шоколад свернется.
Если шоколад не растопился, а превратился в жесткий ком, реанимировать его уже нельзя. Тогда его можно использовать, например, в шоколадном торте.
Если шоколад упорно не хочет растапливаться, можно приготовить шоколадную глазурь, с ней работать гораздо легче.
Если шоколад, вылитый на торт, плохо разравнивается, то можно его подправить рукой, смоченной горячей водой.
На каждую полусферу положить по орешку, слегка вдавив его в шоколад.
В листе бумаги вырезать круг. Трафарет положить по очереди на каждую полусферу и присыпать какао (обязательно через мелкое ситечко).
При желании торт можно украсить белым шоколадом - свернуть из бумаги для выпечки кулечек, закрепить скотчем. Положить 2 дольки белого шоколада и растопить в микроволновке (2~3 минуты). У кулечка немного срезать кончик и выдавить шоколад на торт, образуя нужный рисунок.
Этот вариант приготовления торта очень долгий. В этом торте главное - не начинка, а получившийся вид.
Поэтому торт можно сделать из любых продуктов.
Легче всего торт сделать из бисквитных кубиков - кубики смешать с кремом, положить в форму, заморозить, вынуть из формы - полусфера готова.
Так же можно поступить и с безе.
Или можно сделать торт из размолотого печенья, смешанного с вареной сгущенкой и маслом.
В этих случаях есть одна хитрость - такой торт нельзя покрыть шоколадом. Горячий шоколад будет растапливать масло и вместе с ним съезжать вниз.
Такие торты нужно просто гладенько покрыть сверху кремом.
Есть еще вариант - форму изнутри выстелить фольгой и облить шоколадом. Поставить в морозильник, а затем заполнить кремом и коржами.
Но у меня, сколько я ни пробовала, шоколад упорно не хочет держаться на фольге и скатывается вниз.
Еще вариант - с желе. Начинающее загустевать желе налить в форму тонким слоем и поворачивать форму так, чтобы желе равномерно распределилось по стенкам. Поставить в холодильник. Когда желе застынет, нанести таким же образом еще несколько слоев. И опять же заполнить чем-нибудь получившиеся желейные полусферы. Например, взбитыми сливками с желатином, или фруктами (залить их желе).
Если желе для полусфер сделать молочным, в итоге получится весьма приближенный к натуре тортик.
В паспортах
О_Харитончик http://eva.ru/albumpage/35329/63842.htm
Мама Маюшки http://eva.ru/albumpage/78742/229466.htm
Светалина http://eva.ru/albumpage/60602/164697.htm
Nataschiukas http://eva.ru/albumpage/107651/240947.htm
KRISTI, NE AGATA http://eva.ru/albumpage/80678/153687.htm
Тrinitу http://eva.ru/albumpage/19957/75301.htm
НютиК http://eva.ru/albumpage/26140/330602.htm
Туся и Буся http://eva.ru/albumpage/88098/366328.htm
http://eva.ru/topic/24/2009636.htm?messageId=50796544
Извините, а что такое Мастика, и где её брать, тоже хочу торт-грудь не от негритянки
Мастика - это такая масса сладкая консистенции как пластилин. Я делала мастику из конфеток маршмелоу. Их нужно растопить в микроволновке с добавлением лимонного сока, потом смешать с сахарной пудрой до нужной консистенции. Её можно раскатывать, а также фигурки разные лепить. Наберите в поисковике "мастика из маошмелоу" и найдете кучу ссылок, в т.ч. и пошаговая фото-инструкция.
Спасибо!!! Нашла, очередной раз удостоверилась, что все гениальное - просто!!!!! И придумал ведь кто-то - здорово!! в воскресеньк буду пробовать делать!
по сути за основу сисек можно взять многие торты, которые реально выложить в форме груди (т.е. не испеченные коржами) (например: муравейник, из песочного теста, я один раз делала даже из теста для пироженных картошка), сверху украсить мастикой или кремом, нарисовать кремом бюстгальтер и вперед.
я делала "грудь" с коржами просто вырезала их разного диамитра всего у меня получилось по 4 коржа на каждую "половинку", ну и в чашу с плёнкой и прослоить вообщем нормально всё получилось с верху выровнила и мастикой накрыла украшала айсингом...в паспорте есть результат http://eva.ru/albumpage/74637/565586.htm
Я однажды брала как раз пинчер за основу, но вырезала не кругами как Вы а как правильно кусочками маленькими, идеальной гладкости добиться не смогла. Надо будет попробовать сделать по Вашему примеру
Я недавно создавала темку про торт-грудь, никто не ответил. Немного безрукая я, поэтому можно пожалуйста описание процесса. Т.е каждый послед. корж вырезаешь поменьше? А углы заливаешь кремом,я правильно понимаю? И две половики как между собой скреплены? Спасибо.
напишу как я делала, у меня две чашки есть одинаковые, первый круг -корж,он же основа торта=диаметру чашки, второй круг(корж)немного меньше основы, и каждый последующий корж меньше диаметром предыдущего, коржи у меня были толщиной 1-1.5 см не толще, потом дно чашки выстелала пищевой плёнкой с запасом, запас нужен чтобы потом лёгкостью можно было вытащить торт из чаши, дальше самый маленький корж клала на дно чаши, далее слой крема, потом следующий корж и так далее, последним должен быть корж-основание. Чашу в холодильник на пару часов, потом потянть за плёнку и вытащить тортик, дальше обмазала его слоем маслянного крема, положила в морозилку, так чтобы крем был довольно-таки твёрдым, затем выровняла совсех сторон, если плохо выровняется можно опять слой крема и в морозилку, и опять подровнять, со вторым полушарием точно так же, потом покрывала мастикой, каждую половинку, да каждая половинка у меня была на своей подставке, между половинками сунула зубочстку для прочности, намочила чуть водкой в месте соединения и плотно прижала друг к другу, надеюсь понятно объяснила...
Во, а здесь, воббдще здорово написано, СПАСИБО!!!!
а такой вопрос для преславутого торта-грудь. мастику надо просто круг раскатать, а вот как это выпуколсть обтянуть, ведь просто круг - это же с защипами должно получаться?
http://www.youtube.com/watch?v=vecmy4nKT-A&feature=related здесь можно посмотреть как круглый торт покрывают мастикой, грудь по тому же принцепу покрывают...
Проясняется все больше и больше :)
А что за жидкостью обрабатывают торт, прежде чем начать обтягивать мастикой? (вроде на нескольких роликах заметила подобное, а с иностранным, увы, не дружу)
А вы в каждом топе про скоромное блюдо собрались отметиться?
Кстати... для истинно верующих Пост в первую очередь в смирении, коим у вас и не пахнет. Лучше уж торт делать, чем на людей бросаться...
Девочки, я тоже собралась делать мечту холостяка своему мужу, но хочу сделать на основе коржей, а крем взять от loravo "Масляный Крем с Белым Шоколадом и Сливочным Сыром", она пишет, что он оч хорошо подходит под мастику и за основу взять торт "Золотистый Торт (Масляный Бисквит) - лимонный вариант". Только у меня вопрос, я торт собралась покрыть марципановой сахарно-миндальной массой, получиться? или лучше, пока не поздно, купить зеферюшки? но у меня с ними как-то не ладиться :(
нашла такой крем под мастику,никто не делал?очень хвылят!!!!
Маслянный крем на белках.
Выход крема примерно 1200 гр.
8 белков и 450 гр сахара нагреть на низком огне, помешивать(лучше на водяной бане), добавить соль, щепотку, и следить, что бы это всё не пригорело, помешивать! Я нагреваю прям на плите, но у меня электрическая, на самой самой маленькой мощности у меня это "1" и все время помешиваю.
Как только сахар растворится снять с огня и поставить остужать
в это время взбить сливочного масла 600 гр миксером до кремового состояния
Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков,
и добавлять пока они взбиваются к ним же взбитое масло,
масса увеличится примерно в 1,5-2 раза.
Всё же крем взбивать пока не станет блестеть. делала крем на 4 белка , и взбивала его 9 минут, тогда он заблестел! Но это могут быть и 10 а может и 12 минут, я взбиваю его в комбайне на самой высокой скорости. А затем этот крем используйте как пожелается, и краску он преносит, и сухую, и жидкую, и тепло, вобщем крем на все случаи жизни! Крем, так же, терпит все красители!
Замечания:
крем остаётся мягким, лучше всего его делать непосредственно перед тем как украшать
от того, что масло взбиваем, крем становится белоснежным. Если всё же не белый, то можно чуть синей краски добавить. (В былое время белили стены таким же способом)
когда я делала крем, я масло довела до кремообразного состояния и сразу перестала взбивать. Иначе появляется вода в масле.
нужно белок с сахаром нагревать, чтобы белки и масло были примерно одинаковой темепературы. А то если теплое (т.е. комнатной температуры) взбитое масло добавить в холодные белки, оно застынет и трудно будет смешать с белками.
ставить в холодильник можно, если этого требует сам торт, но не обязательно. Крему холод не нужен, он и так держится.
крем подходит и для прослойки коржей.
Это обычно называется Italian buttercream. Только технология приготовления немного неправильная, может поэтому у девушки и вода выделяется. Взбивать надо белки с сахаром сразу после снятия с водяной бани на небольшой скорости. Взбиваете минут 5-7, пока они полностью не охладятся, и в уже охлажденную смесь небольшими кусочками вводите мягкое масло.
Я делала вот такую грудь )
http://static.eva.ru/eva/40000-50000/41510/photoalbum/1256106620449.jpg
Если у вас есть чашки, которые можно использовать как формы, то можно просто их залить суфле. Мне так кажется, что это проще всего. Нижняя часть - Птичье молоко.
