Как правильно сварить рис? Хелп!
Всегда варила рис в пакетиках, а тут попробовала обычный сварить, но он у меня слипается ( Какие "секреты" варки риса чтобы получился рассыпчатый, но не сухой?
Ловите, я скопировала рецепт loravo:
"РИС
Сорт риса должен быть длиннозерный (басмати, жасмин, или просто белый длиннозерный).
1. Отмерить рис и воду (1 часть риса 1,5 части воды).
2. Воду довести до кипения, а рис тем временем промыть в проточной воде.
3. В кастрюльку с толстым дном выложить рис, посолить, залить кипятком и поставить на максимальный огонь. Плотно закрыть крышкой.
Теперь «волшебная формула»:
Как закипит, 3 минуты варить на сильном огне,
7 минут на среднем
и 2 мин. на самом минимальном. Это 12 мин. в сумме.
Крышку ни в коем случае не открывать в процессе!!!
И после приготовления не открываем еще 12 минут.
Всего 24 минуты.
Далее крышку можно снять, рассыпчатый рис готов!"
"варить на сухо"
Автор: Оворобьелло
Разогреваем в кастрюле 3-4 ложки растительного масла. Я предпочитаю оливковое или виноградное.
Высыпаем туда стакан длинного риса.
Пару минут размешиваем, чтобы весь рис обвалялся в масле и стал слегка прозрачным. Потом заливаем двумя стаканами воды. Я предпочитаю заливать кипятком.
Когда всё закипело, полложки соли, размешать, накрыть крышкой и поставить на самый мелкий нагрев, на который способна ваша плита.
Не трогать минут 15-20. Оч удобно иметь на этот случай касрюлю с прозрачной крышкой.
Когда вся вода впиталась/выпарилась - а определить это можно наклонив кастрюлю не открывая её - снимаем с нагрева и оставляем под крышкой ещё минут на 10.
Всё. Помешать и на стол.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Автор: loravo
Это подходит для любого длиннозерного риса, включая Басмати и Жасмин. Рис всегда и у всех получается рассыпчатым. Посуду желательно выбирать побольше, т.к. при сильном кипении вода может выплескиваться из-под крышки на плиту.
Вскипятить в чайнике воду.
Рис промыть и выложить в кастрюльку с толстым дном. Посолить.
Поставить на максимальный огонь и влить кипяток из чайника из рассчета 1 объем
риса на 1,5 объема воды (1,5 стакана воды на 1 стакан риса).
Накрыть плотно прилегающей крышкой, засечь время, и варить, не открывая крышку, ровно по часам:
3 минуты на максимуме
7 минут на среднем огне
2 минуты на минимальном
В сумме 12 минут. Крышку не открывать! Оставиь закрытой еще 12 минут. Все! И ни каких проколов и сюрпризов!
Если плита электрическая, конфорки нагреваются и остывают крайне медленно,
по этому варить лучше, используя две конфорки, переставляя кастрюлю с одной на другую.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Автор: KristinКа
на 1 ст. риса - 3 ст. воды, воду довести до кипения, посолить, засыпать рис и варить на слабом огне 20 минут - с закрытой крышкой. У меня отлично получается! :-)
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Автор: deniza
Обычно в Турции риз готовят таким образом:
Сначала рис заливаете кипятком и оставляете минут на 20. Когда вода остынет хорошенько его промываете в проточной воде, чтобы ушел весь крахмал. Потом в тефлоновой кастрюльке нагреваете оливковое масло (почти все мои друзья готовят на сливочном, это больше принято в Турции), в хорошо разогретое масло высыпаете промытый рис и обжариваете его 5-10 минут постоянно помешивая. Потом заливаете кипятком в соотношении 1.5 стакана воды на стакан риса, солите по вкусу, даете закипеть и уменьшаете огонь до минимального. Закрываете крышкой и лучше ее больше не открывать. 15 минут и рис готов. После того как выключите плиту под крышку кастрюльки положите лист бумажного полотенца, он впитает в себя излишнюю воду. Минут через 10 можно перемешать плов деревянной ложкой и дать постоять еще немного. Это обязательная процедура для турецкого плова ;-), он как бы должен немного настояться и отдохнуть, его не подают сразу сняв с плиты, еще не тот вкус.
Приятного аппетита.
