Испортился крем
Люди, выручайте!!
Всю жизнь делала по этому рецепту, всегда все было нормально. Делаю вот так:
намешиваю прилично сахара+муки немного с молоком холодным, чтоб получилось густое такое тесто, и потом наливаю потихоньку эту смесь в начинающее закипать молоко; варю, помешивая, до загустения. Все.
Потом, в уже остывший крем добавляю размягченное масло.
Получается обычный заварной крем, если еще добавить ароматизатора - мои "ром" любят - очень даже вкусно.
Вчера делала, все как всегда, получился вполне себе густой, остывал на окошке, я его несколько раз подходила перемешать, чтоб быстрее остывал - и вдруг, буквально за минуту, пока я на него не смотрела, он превратился в жидкий кефир. Вкус такой-же, но вода водой. И все, так он уже не застыл больше, пришлось наполеон поливать им, все текло по страшному.
И теперь я боюсь, что он все всгда будет так делать, т.к. причин я не вижу вообще.
У кого какие мысли, поделитесь, плиз!
Прямо и не знаю. Я часто такой крем делаю (сегодня даже делала), никогда такого не случалось, теперь и сама боюсь. Единственный вариант - молоко может слегка кислое было и пока стоял крем, свернулось и сыворотка отошла? Бред, по-моему, но других вариантов в голову не приходит.
Прочитала повнимательней - Вы масло в остыший крме добавляете, нет, я с маслом варю. Может, тогда в масле дело, может, не сливочное, а с растительными добавками попалось?
Нет, понимаете, он не расслоился, он именно что перестал быть густым, при этом оставаясь однородным. На вкусе это никак не отразилось, хотя, может, конечно, дело и в молоке было. Ну причина же какая-то должна быть. там больше портиться нечему.
А с маслом ни разу не пробовала варить. Вкусно получается? :)
Да, очень. А сегодня я знаете что сделала с этим кремом? :) Сварила погуще, побольше муки добавила и когда остыл, добавила сметаны почти 1 к 1. Обалденно вкусно получилось!!!!! Смазала готовые коржи, сейчас пропитывается, завтра будем пробовать. Но крем сам по себе оооочень вкусный стал!