Семга
Имеется кусок свежей семги. Где-то на килограмм. Что бы из нее сообразить оригинальненького? Кроме как замариновать и запечь? Временем не ограничена и хочется экспериментов.
Не оригинально, но мне очень нравится по такому рецепту рыбка:)
РЫБА ЖАРЕНАЯ В СЫРЕ
филе рыбное (я брала сёмгу) - 500г,
яйцо - 1-2шт,
мука,
соль, перец,
сыр твердый - 200-300г
Промыть рыбное филе, немного обсушить салфеткой, нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить его.
В отдельную мисочку разбить яйцо, посолить его и размешать. В отдельную тарелочку насыпать муку. В другой тарелке приготовить сыр, натертый на крупной терке.
Рыбу обвалять в муке, затем в яйце, затем в натертом сыре и обжарить с двух сторон до готовности.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=125-recept-Ryba-zharenaia-v-syre
Примечание: Я запекала в духовом шкафу, не обжаривая.
Фото: http://static.eva.ru/eva/120000-130000/122014/photoalbum/1266643965500.jpg
ТОЛЬКО сыр должен быть нормальный, корочка вкуснейшая получается!
я последнее время только так делаю. т.к. жареная и печеная надоела.
кусок семги порезать кубиками. сделать маринад.
Маринад: соль, перец, сок лимона, оливковое масло.
залить этим кубики семги, дать постоять мин 15.
дальше делаем соус. в блендере измельчаем свежие помидоры. чем больше тем лучше.
затем режем кубиками чеснок (2-3 зубчика) и обжариваем его полминуты на оливковом масле на сковороде, добавляем соус из помидор и тушим на среднем огне ми 15. затем добавляем семгу и тушим еще мин 10. получается очень нежно. на гарнир спагетти.
выкладываем горком на тарелку стагетти а сверху поливаем рыбой с соусом.
Уже замариновала, сейчас буду делать дальше, но чую, шо будет ооочень вкусно :-) пасиб!!!
Из свежей семги хорош тартар http://belonika.livejournal.com/47196.html.
А также тоненько настрогать, присыпать солью, укропчиком, лимончиком и сьесть.
+1 к тартару. В готовом виде она получается всегда хорошо и всех разве что на пару (мое скромное мнение), в иных видах почти никто не умеет вкусно приготовить
Посолить, поперчить, залить белым вином (на 1/3 по высоте кусков примерно), сбрызнуть лимоном, накрыть форму сверху плотно фольгой и минут на 35 (можно меньше) в разогретую духовку (минут 10 200 градусов, потом 180).
делаю постоянно-нарезаю,приправляю и СВЧ -под колпак- на 3-4 мин,затем -сок лимона и рубл. зелень
А у нас,к сожалению,свежей сёмги не купить,есть только заморозка кусками.Вот я и спрашиваю,если делать с ней всё то же ,что и со свежей,то будет уже другой вкус?И вообще ,брал ли кто замороженую сёмгу?
Попробуйте и узнаете. Я беру иногда замороженое филе. Хуже, конечно, чем свежее, но все равно вполне неплохое. Хуже всего, если оно на несколько раз заморожено, тогда это действительно кака.
так как я всегда беру целую рыбину-на 3-4 кг, вдвоем ее сразу не съесть,то обычно две трети я замораживаю.Накануне,беру кусок из заморозки и кладу в холодильник,чтобы рыба размораживалась медленно, и при солении или в виде горячего вкус остается рыбы практически ,как у свежей,т.е. кто не знает,что она размораживалась,тот и не поймет
Семга хороша сама по себе и не надо усложнять! Норвежцы готовят так:
Вода закипела - много соли, 6-7 ч.л. Опустить порц. куски семги, не допуская кипения, но и поддерживая тепло 9-10 мин. Проверьте готовность, разломите 1 кусок, если нет ярко-розового цвета - готово! Выложить на блюдо широкой лопаткой, каждый берет кусок и снимает шкуру, кости. Сочная вкусная рыбка!
в субботу в смаке готовили семгу на *подушке* из овощей,пробовала приготовить,очень даже ничего получилось. в глубокой сковороде или широкой кастрюле на дно выкладываются помидоры колечками,морковь,сельдерей,сладкий перец и лук (я добавила еще цуккини и витлоф),сверху куски свежей рыбы,посолить,поперчить,и снова слой овощей.можно делать два слоя рыбы,я делала один.Все тушится в собственном соку.
