а пекарский порошок чем от соды

16.03.2010 22:59

отличается?И что лучше,например в запеканку?

Anonymous

16.03.2010 23:50

В запеканку ничего не надо. А пекарский порошок - это смесь щелочи и кислоты, в то время как сода - просто щелочь сама по себе. Первое реагирует само с собой без остатка при добавлении жидкости. Второе должно реагировать с кислотными составляющими рецепта.

loravo V.I.P.

17.03.2010 00:22

Не совсем корректное описание, и сода и пекарский порошок являются солями (не щелочью и кислотой), а вот реакции в жидкости они дают именно такие, как вы описали.

Naсh **K**

17.03.2010 00:28

Уговорили, пусть будет просто гидрокарбонатом натрия :)

loravo V.I.P.

17.03.2010 10:21

А может пекарский порошок выступает как гашённая сода? Или нет?

Anonymous

17.03.2010 15:59

Так по сути и есть.

loravo V.I.P.

17.03.2010 01:42

Тут надо только опытным путем смотреть что лучше в КОНКРЕТНЫЙ рецепт,я больше предпочитаю разрыхлитель,от соды вообще долгое время шарахалась:-)даже за рецепты где была сода не бралась:-)

L-i-r-a **

19.03.2010 01:26

я уже лет 5 точно содой не пользуюсь вообще,везде пекарский порошок:-)

masssa C.B.

19.03.2010 01:52

Есть масса рецептов, где присутствуют оба компонента.

loravo V.I.P.

17.03.2010 10:27

В рецептах где нужна гашеная сода ее можно заменять пекарским порошким или разрыхлителем.
Но есть рецепты в которые добавляется негашеная сода, обычно в рецептуру такого теста входит кефир, либо сметана, либо майонез, либо рассол к примеру, тогда лучше не заменять.