мука
умоляю, не переносите в продукты
люди добрые, какую муку посоветуете для сдобных булок? купила вчера пудовъ но при замесе тесто стало подозрительно желтоватого оттенка, поднимается оч плохо. Раньше сия мука намного лучше была, тесто воздушное получалось, выпечка шикарная((((
что купить? пасха на носу....
я всегда беру вот такую
http://www.foodisland.ru/img.php?src=364.jpg&w=250
и свекровь ее же покупает
все хорошо получается
спасибо!
сокольническую давно не покупала. Хлебопекарная подойдет для сдобы? у лораво прочла что она не годится (((((
вооот, пудоф я всегда и покупала, все выходило шикарно но эта последняя пачка...меня очень смутило ее качество
беру любую-на выпечку не жалуюсь!делаю и хлебушек без хлепопечки и блины-оладьи,пироги и т.п.
ну вот так))) цитирую
"Не стоит долго вымешивать сдобное тесто, это способствует образованию глютена и сдоба получится менее воздушной и нежной."
возможно и пересыпала но точно не много тк кол-во почти такое же как и обычно
Вот я пекла ватрушки как раз по рецепту loravo,подошла мука на которой написано Экстра. Ушло ровно столько сколько в рецепте.До этого пробовала все выше указанные- не получилось
Ничего такого не указано,да и сорт Экстра это достаточно новый сорт. Прочитала по ссылке http://crucide.livejournal.com/131052.html инфу и разницу в составе особо не нашла.
на среднеценовых марках(сокольники, макфа, настюша и тп) я не увидела инфы о кол-ве глютена, только кол-во белков, жиров, углеводов.
еще кое-где написано ХЛЕБОПЕКАРНАЯ высший сорт :) это и сбивает с толку
по ссылке Anuta28 автор предлагает смотреть по содержанию белка, чем выше тем сод-ие клейковины больше, нверно в этом есть истина :)