Утка фаршированная, как?
Купила утку, хочу запечь в духовке.
Раньше фаршировала утку яблоками, но хочется чего-то новенького, но проверенного.
Посмотрела гуд кукинг, но что-то ничего не выбрала.
И может её чем-то натереть перед тем как в духовку отправлять и оставить на пропитку?
мама готовила с кваш.капустой и рисом,но мне ее нельзя,поэтому в моем доие утку не готовят
Рис я люблю и собираюсь сделать гарнир, а вот квашеную капусту у меня не любят, хотя я люблю щи , которые готовит моя мама и они как раз из квашеной капусты.)))
я яблоки в перемежку с картофелем кладу,картофель безумно вкусный,пропитанный жиром утки,а яблоки разбавляют,вообщем етот дует мне очень нравится.При чем,я картофель с яблоками не только в утку кладу,но и рядом,в мешок.Свекровь моя делала полуотваренную гречу с пережаренным луком,вкуснятища!а как-то експерементировала и к грече добавила мелко порезанный картофель,тоже вкусно.
Я по этому рецепту делаю, супер вкусно получается
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=852-recept-Gus-farshirovannyi-pechenkoi-i-gribami
мой любимый рецепт утки:
http://diabelek.livejournal.com/59011.html#cutid1
как вариант начинки еще: капусту квашеную с грибами жареными и беконом-луком (обжареными). тогда не надо заморачиваться с белками, завариванием каркасного бульона...
самый вкусный рецепт утки! похлопотать придется, конечно. но это блюдо стоит таких хлопот!
А с гречкой будет вкусно, я как то не очень её люблю, вот только она в той смеси с беконом и грибами совсем другой вкус имеет?
Совсем другой вкус. Она же еще пропитается утиным жиром. Я делаю с гречкой, грибами, обжаренным беконом. Гречку для нее замачиваю кипятком на ночь. Не варю. А diabelek знатный кулинар. Я его по http://koolinar.ru давно знаю.
вкус гречки, конечно же, никуда не денется, т.к. она там основная из начинки. но так так утка сама по себе скусна как птица, а еще если грибы окажутся белыми и бекон копченым...мммм....
но я не рекомендую вам заменять ее рисом, к примеру, совсем не то. вот пшеном - скорей всего, но тогда пшено надо будет сварить, чтоб оно внутри утки не раздалось еще больше.
с беконом и грибами намного сочней, конечно же. да и эффект взбитых белков дает мягкость.
я делала на Рождество с капустой (домашней квашеной), с беконом и грибами. Очень вкусно! капусту немного притушила с луком на сковороде, грибы и бекон пожарила отдельно, приправ минимум, разве что прованские травы под мельницу - совершенно чуток с каплей масла оливкового, для обмазки внутреннего мяса утки. соли в меру - крупной морской - в ступу ее вместе и 3-5 зернами кинзы и пары горошков перцы, белого отлично! как зашьете всё, сформируйте утку в лубокую форму. сверху утку обработать густо маслом и прованскими травами. на полпути к готовности можно смазать (а это уже по желанию) горчица+мед+перец+масло каплю. будет пикантная корочка и защита от зажарки. не торопитесь прибавлять огонь, утка готовится и при 165 отлично полтора часа (средняя тушка 2,5кг с учетом костей), эффект румяной корочки достигается быстро: грилем за пару минут до готовности.
вот корсет вынимать достаточно хлопотно, но оно того стоит, поверьте.
такое получается блюдо невероятное именно из-за отсутствия костей и сохранения мяса как такового, не фарша.
успехов!
не забудьте, что сначала надо без конвекции духовку включить. или у вас газ? если газ, то я не знаю, как:(
удачи!
а начинку вы какую сделали? сложно ли было доставать каркас? утка на сколько кг? ух...тоже уточки захотелось:)
вы просто первая, кто откликнулся на мой призыв и рекламу этому рецепту, я его уже во все " уточные" топики пихаю)))) а теперь вот переживаю, чтоб у вас получилось всё. прованские травки нашли?
Утка вкуснющая получилась, прованских травок не искала, решила обойтись без них.
С каркасом помучилась, кое где даже проткнула кожу, но это дело не испортило.
Гречка и жаренные грибы ( брала портобелло ) с луком и беконом. Белки взбивала.
Может не так красиво как на картинке, потому что разрезала с трудом - не стала фотографировать.)))
Но вкуса это точно не испортило.
Спасибо огромное за рецепт.. Теперь почему то захотелось сделать с квашенной капустой и беконом, также без остова.
И еще, мне не пришлось пользоваться грилем, она зарумянилась сама так красиво за 1.5часа. Температура у меня в Фаренгейтах была 375, если 400 это 200С, то я выставила приблизительно как вы сказали, вес 2,5 кг.
я за вас рада:) наконец-то хоть кто-то решился приготовить так уточку!
я когда делала утку с капустой, то капусту перед тем, как закладывать в тушку, немного потушила в горшке в духовке со сливочным маслом (капуста квашеная самодельная, поэтому притушила, что немного размягчить). и так же топпингом грибы и бекон, вкус потрясающий, настоящее угощение.
и неважно, что у вас не получилось внешне что-то, получится в другой раз:) а травки прованские поищите к следующему приготовлению. очень с ними вкусно;)
успехов!