много кефира,куда его
сметану--я беру дуршлаг,застилаю тканой салфеткой или куском уже пущеного на тряпки пост. белья,ставлю на миску и выливаю кефир,в миску насыпаю соли-она быстрее вытянет влагу,на ночь-в холодильник-утром счищаю ножом с салфетки шикарную сметану!
Вопрос, каким образом из кефира можно получить сметану, на сколько мне известно, взять свежее коровье молоко/деревенское/ поставить на сквашивание на два-три дня, сверху молока получается сметана, которую аккуратно собирают деревянной ложкой, внизу остаётся простакваша;)....................Сам процесс, сливки всегда сверху молока:D:D:D...........
вы не пробовали?а делала так 2 года,пока скапливался детский кефир,потому что в Москве "взять свежее коровье молоко/деревенское/" неоткуда,и сметана,которую мы покупаем в магазинах в сто раз хуже,чем та,которую я делала из кефира-нежный вкус,некислый,похожа на СМЕТАНКУ,которая продается по 100 гр в фольге
А зачем через простынь цедить, не подскажете, в чём секрет технологии?:think...........
я не имела ввиду ПОСТЕЛЬНОЕ СВЕЖЕСНЯТОЕ БЕЛЬЕ! у меня для этого есть тонкие бязевые салфетки,сыворотка через них скапывает очень медленно,т.е.практически на дне мисочки с солью итого находится почти прозрачная жидкость,но кот. я ставила блинчики-очень вкусно,и соотв. все что не прошло через салфетку и получается густая-счищала ножом-очень вкусная сметанка
"Вопрос, каким образом из кефира можно получить сметану" - *шёпотом* весь секрет в тряпках, на которые пошло старое постельное бельё ;)))
заморозить и потом творог
подробно я тут написала
http://famkuzn.cgv.org.ru/recepty.html#tvorog1
испечь манник например
http://famkuzn.cgv.org.ru/recepty.html#2man
или сделать дрожжевое тесто на кефире
http://famkuzn.cgv.org.ru/recepty.html#4b
Можно приготовить Довгу: Не знаю какой у вас кефир по консистенции,но если он густой то разбавьте его с водой , чтобы было похоже больше на айран. Хорошенько смешайте, чтобы не было никаких крупиночек. Затем туда добавьте рис, столько , сколько вы бы добавили в суп(я просто на глаз добавляю)одно яйцо размешать и тоже добавить туда, соль, все смешать, поставить на плиту и непрерывно мешать с того момента как поставите на плиту, пока не закипит. Как закипит добавляете туда заранее нашинкованную зелень-мяту(можно и сухую), укроп, кинзу. И варить минут 5-10 ,снимаете с плиты. Можно пить в горячем и холодном виде. Очень вкусно. Приятного аппетита!!!
