Котлеты в духовке
Уважаемые кулинарки!
Подскажите мне, пожалуйста, секрет мягких и сочных котлет в духовке.
Обстоятельства сложились так, что мне нужно приготовить подобное блюдо, но у меня такие котлеты получаются через раз, и я до сих пор не не могу понять, в чем секрет. :think
Возможно в фарше? Я делаю только из мяса, белой булки и лука (ну и соль-перец, конечно).
Может быть, нужно что-то добавлять?
Буду очень благодарна!!!
всегда делаю фарш из 2 -3 видов мяса-свинина-говядина-птица,прокручиваю много лука,яйцо не кладу,но кладу в фарш панировку самодельную и,если есть,сметану и приправы.Затем просто мокрыми руками формирую котлеты,ни в чем не обваливая,и выкладываю на смазаный раст. маслом противень,запекаю и все!
спасибо за наводку.
Там в основном жареные котлеты. А у меня будут кушать, в основном, очень пожилые люди, делать надо либо паровые котлеты, либо запеченые. А пароварки там, где я буду готовить, нет. :(
Жареные-то котлеты у меня отработаны давно, а вот в духовке получаются через раз. Не знаю, в чем секрет.
Я делаю так же как и вы, но булку(белый хлеб) вымачиваю в молочке, лук тру на тёрке, плачу но тру, добавляю яйцо.Но если будете делать в духовки они всё равно получатся как жареные, попробуйте сделать их в простом соусе, водичка лук морковка соль и сметанка, зелень по желанию если кушаете.Я так часто делаю, они правда мягче становятся и не обязательно в духовке всё таки зажарятся, в высокой сковородке можно сделать, а соусиком можно и пюрешечку сверху полить и макарошки.Что угодно)
Девочки,спасибо всем!
Раз уж сказала "А", скажу "Б".
В общем, тревожно мне за котлеты. :oops
Подскажите как запасной вариант проверенное блюдо, которое бы соответствовало следующим условиям:
1. Было бы не жареным и не жирным.
2. Его можно есть ложкой.
3. Оно быстро и легко готовится.
Готовлю стол на поминки. Блины, кутья, салаты и суп проблем не составят. А вот со вторым голову сломала. :( Боюсь плохо приготовить, а ответственность вся будет на мне. Из помощников - только младшая сестренка, которая в кулинарии не понимает.
А если не котлеты, а мясное суфле, вкусно, не жирно и мягко! Вот рецепт, вдруг подойдет.
Можно все пропорционально увеличить.
500 гр мяса (птица, телятина, говядина, свинина)- сварить и измельчить (лучше в блендере, если нет, то 2 раз через мясорубку).
2 яйца
200 гр 35%сливок
200 гр молока 3,5%
по вкусу соль, перец, мускатный орех.
Все хорошо взбить с мясом.
Выложить в форму для запекания 20 мин - 200 С
Да сардельки режем пополам (или на три части, если длинные) и за 5-10 мин до готовности бросаем в кастрюлю с капустой. Можно их отдельно отварить, порезать и обложить по кругу тарелки с капустой.
Мы тоже делали как то, можно просто овощную солянку,с мясом жёстко старикам наверно, а сосики вариант хороший её и так скушать можно и сметанкой сдобрить, и как гарнир пойдёт.На последние поминки дела большую бадейку пюреешки, как положено с молоком и маслом, яйцо не добавляла, дети кушали, мало ли сальмонеллы там или аллергия на желтки.
