Про лук
Расскажите, какие виды лука в каких блюдах вы используете? А то у меня в ход идут только обычный репчатый - в супы и горячее и красный - в салаты и на селедку, ну и стрелки зеленого иногда :) А куда будет вкусно добавить порей, шалот и другие (они вообще бывают, другие?) - не знаю. А хочется! :)
Не, ну я же про любимые, привычные, повседневные блюда :) Понятно, что если поискать, то рецетпы всякие найдутся :)
А я на порей подсела конкретно. Везде его кладу – и в тушеные овощи, в капусту особенно, и в картошку с грибами и вообще много куда.
Шалот на мой взгляд не такой острый как обычный репчатый. Хотя и репчатый разный бывает, мне крупный белый тоже нравится, он не так сильно разваривается в бульоне. Есть еще такой нежно сиреневый, у него вкус сладковатый – очень вкусно его маринованным делать.
Я бы сказала так, что использую бОльшую его часть, и белую и салатовую. Самые зеленые вершки промываю и использую для бульона.
То есть шалот горечи не дает, его в сыром виде хорощо, да? А порей в супы вместо репчтатого или в дополнение?
Шалот более нежный, менее острый. Порей добавляю в суп в дополнение к обычному луку. Им же хорошо посыпать суп уже в тарелке вместо зелени.
присоединяюсь ко всему написанному. еще люблю "жемчужный" лук. в салат только его. не попадается в мск сладкий красный лук, поэтому использую жемчужный. с ним пока проколов не было. правда, в продаже он не всегда есть, поэтому сразу несколько кг покупаю. варила луковый суп мужу очень понравилось, но очень каллорийный, так что больше не буду.
я не агроном конечно, но я абсолютно с вами не согласна. я и шалот покупаю, и жемчужный. они выглядят по-разному. жемчужный крупнее, более правильной формы и всегда одного цвета. шалот мельче, цвет меняется от нежно-фиолетового до бордо и луковица часто состоит из более мелких луковичек.
