Голубцы- сборный рецепт
Готовила только один раз голубцы, 3 года назад. Хочу повторить, но рецепт не сохранила. Знаю, что рецептов множество. Но тогда здесь все пообсуждали свои особенности приготовления голубцов, я объединила и получилось очень вкусно. Можно снова попросить поделиться фаршем и соусом? Кто- то тогда писал, что обжаривает их до почти пригорелости перед добавлением соуса. Только не помню нюансов. Помогите, пожалуйста, снова!
стою рядом, и подпишу еще - вычитала недавно что вместо ошпаривания капусты кипятком ее очень удобно пропарить в пароварке, вытащив днища из верхних корзин
звучит так что вроде удобно
что делать дальше тоже буду ждать что напишут наши умелицы :-)
я нчего не обжариваю, сразу тушу в томатном соусе (лучше в скороварке, если капуста зимняя). Фарш - мясо, немного риса, пассерованные лук - морковь
фарш+рис+лук.
заворачиваю в капусту, окунаю в яйцо, обжариваю на сковородке, потом в этой же сковородке обжариваю терту морковку.
укладываю голубцы в кастрюлю, сверху морковку. наливаю немного воды. и тушу.
Фарш: св+гов+много лука+рис+зеленюшка, заорачиваю в капусту.
В казане обжариваю лук, морковку, помидорки, выкладываю голубцы, заливаю кипятком, туда специи по вкусу и до готовности.
В казане пассeрую много лука.
Затем добавляю тертую морковь(2-3шт)
В блендере измельчаю в пюре 2-3 помидора, одну паприку, немного аджики(на вкус у меня чем сотрее, тем меньше), 2-3 ложки томатной пасты. Эту смесь добавляю в лук и морковь, чуть тушу.
Рис смешиваю с фаршем, соль, перец и добавляю пару ложек тушеной смеси.
Формирую тефтели(фарширую перец, заворачиваю капустные листы) укладываю в казан со смесью ,аккуратно заливаю водой и тушу на маленьком огне.
ЗЫ Что бы капустные листки не были жесткими заливаю их кипятком ,а жилы разбиваю молоточком для мяса. Аеще очень вкусные голубцы получаются из пекинской капусты.
