Какое мясо - куда?
Опытные хозяюшки, подскажите, пожалуйста, менее опытной, какие части туши хрюши или коровки вы используете для каких блюд. :)
Что делать с фаршем - я знаю прекрасно. С ребрами тоже все понятно: их можно потушить. Из шеи готовят шашлык. А вот, скажем, отбивные... наверняка ведь их можно приготовить из более дешевого куска мяса, чем шея? А из чего вы готовите всякие эскалопы-гуляши-лангеты и т.д.? В общем, помогите составить себе что-то вроде таблички: эта часть туши - для того-то.
Отличная тема! Рядом постою. А то каждый раз на рынке или в магазине с большим выбором мяса дурой себя чувствую )
Свинина. Шея, окорок, рулька для запекания. Отбивные из шеи или корейки на косточке. Вырезка - мини-стейки с луком. Ножки, пятачки, ушки - холодец.
Говядина. Грудинка или край на кости для бульона. Вырезка - стейки. Лопатка - фарш или тушить с картошкой. Шейные ребра - тушить в луке. Хвост, бульонка - холодец
Баранина. Лопатка - запечь. Ребра, мякоть - плов. Корейка - разные блюда, дарю, тушу.
Телятина - беру только лопатку, на фарш
http://ru.wikipedia.org/wiki/Говядина
http://www.aif.ru/application/public/photo/repository/b1c00af0d89f4d1e064d13f99ea7c012_big.jpg
http://www.zima-samara.ru/print_public.php?id_n=2
