как вкусно замариновать шашлык?
Накидайте, плиз, рецептов. В субботу собираемся, в запасе сутки :) Всем заранее спасибо!
а я всегда мариную в майонезе (достаточно на пару-тройку часиков) - какое бы не было мясо - всегда получится мягкое, сочное и очень вкусное. Ну и плюс к майонезу репчатый лук и специи по вкусу)))
согласна, у нас друзья так делают, мясо есть невозможно и дело не только что вредное, а просто невкусно
так надо же чтобы еще мясо было хорошее...я майонез тоже немного добавляю получается вкусее, но главное много лука, соль и перец по вкусу
И мы тоже ВСЕГДА маринуем в майонезе))) Получается супер!!! Перед отъездом быстренько режим-маринуем шашлычок (мясо, майонез, соль, перчик черный и приправа для шашлыка...ааа и много лука, иногда сбрызгиваем лимоном) и пока доезжаем до места жаренья он как раз и готов! Мягкий, сочный...вообщем вкусный)))
Я вообще-то делаю бараньи шашлыки, но на моей памяти и со свининой вино совсем неплохо было.
а для чего тогда еще уксус? это испорит любое мясо, а если оно испорченное, то тогда может и поможет
ну кстати, не чушь! На Кавказе никогда не маринуют в уксусе мясо. Это в России в последнее время придумали такое, и то в магазинах, когда стали продавать готовые шашлыки. И уксус, действительно, добавляют исключительно, что бы мясо законсервировать, что б не испортилось оно. Воть.
Да чушь полная!На Кавказе добавляют в маринад уксус.У меня свекр коренной кавказец ивсегда добавлял уксус в маринад.Шашлыки получались язык проглотишь!Уксус придает шашлыку вкус по которому шашлык и называется шашлыком,а не жареным на углях мясом.
Попробуйте с киви. Режете мясо, соль, перец, лук и киви. Все перемешать, оставить на несколько часов. Мясо будет мягким и будет таять во рту.
Киви - на любителя. Я не сказала бы, что мясо становиться мягким, точное определение ему - жеваное. (ИМХО)
Киви подходит только для очень жесткого мяса, я бы сказала, что только для говядины, т.к. сок киви разрушает волокна.
Хорошее мясо и много лука - самое главное :) И не держать сутками, а то мясо весь сок выпустит и станет сухим. С этой же целью можно не солить. Солить потом уже в процессе готовки.
Баранину полтора суток. Мясо мягчайшее, сочное. Что за сказка про соки выпустит?
вот здесь есть хорошие проверенные рецепты http://www.liveinternet.ru/users/2902271/post123827413/
а с уксусом не советую, если не хотите потом иметь проблем с печенью:) лучше минералка, кефир, вино и обязательно пряности
Спасибо всем откликнувшимся!!! Совершенно не было времени заглянуть, а здесь столько откликов! :) Шашлык получился вкусный. Но еще многое и от мяса все же зависит, даже, наверное, почти все :) Еще раз СПАСИБО!
на томатном соке получается очень вкусный и сочный.
и "корейский" - с соевым соусом тоже очень вкусный.
В блендере измельчаю репч.лук (много), перемешиваю мясо с ним, сверху груз, на пару-тройку часов. Главное, потом сполоснуть мясо, уже насаженное на шампур - а то лук быстро пригорает.
Хороший топ получился, столько рецептов шашлыка. Мой муж жил на Дальнем Востоке и делает всегда шашлык с соевым соусом, как его выше здесь назвали "корейский". Рецепт: мясо полить соевым соусом (на глаз, чтобы все намокло в соусе, но главное не переборщить, чтобы не пересолить), добавить мелко порезанный лук и искрошить черный хлеб (лучше бородинский), все перемешать руками и под гнет. Мясо получается очень нежное.
Делюсь своим рецептом... Крупно нарезанный лук, чеснок (раздавить, не резать), соль и перец, специи по вкусу, одно яйцо, мякоть серого хлеба, размоченного в молоке, мякоть нескольких хороших помидор, и зелень ( какая больше нравится). Перемешать и оставить на несколько часов при комнатной температуре, если на ночь , то можно в холодильник. Рецепт проверен годами, очень вкусно!!! Приятного аппетита!!
Не буду оригинальной, но если мясо-свежак и не замораживалось, то кроме соли, черного (НЕ красного) перца и много-много лука ничего не добавляю. Мясо берем нежирную шейку, чтобы был жирок в меру, но был обязательно. Маринуется не менее 6 часов, лучше до 12, желательно под пресом.Хотя иногда и трех часов хватает,бывает срочно. Шашлык всегда мягкий и вкусный, с истинным вкусом мяса, а не приправ и маринада. Максимум иногда позволяю ЧУТЬ кисломолочного продукта (не важно, что это).
PS Не отрицаю, что шашлык возможен с приправами,но для нас-это не вариант.
PS2 Часто едим шашлык с наршарабом(густой вывареный гранатовый соус), нравится, на любителя
Спасибо автору за тему, я себе на дачу заказала из мэгги молл - маринатор, полезла искать рецептики шашлыка и попала к вам! все таки инет на даче это тема!
