Мексиканская вечеринка
ДЕвочки, накидайте, плиз, проверенных вкусных рецептов мексиканских блюд. Муж хочет мексиканскую вечеринку с текилой на свой ДР. Заранее всем огромнейшее спасибо.
Как закуска рекомендую сделать гуакамоле и сальсу, подать их с кукурузными чипсами. Так же можно сделать маленькие закусочные пиццы на скорую руку так сказать из тартильяс: не лепешку в оригинале крошится чорризо (острая мексиканская колбаса), но можно ее заменить говяжьем фаршем, обжаренным со специями и главное - большим количеством чилли, смазывается сальсой и засыпается смесью чеддера и моцареллы, запекается в духовке минут 10, либо в микроволновке пару минут.
Как основное блюдо я делаю буррито либо тако.
Для тех гостей, кто не пьем крепкие напитки, приготовьте Маргариту – коктейль на основе текилы.
Ну и еще рекомендую приготовить запивку к текиле – Сангриту
Рецепт гуакамоле:
http://eva.ru/albumpage/80678/270916.htm
Ух ты, сколько всего! Спасибо! Гуакамоле, да, планировала сделать и лепешки с говяжим фаршем тож.А можно по-подробнее про буррито и тако, как вы их делаете? и про сальсу тоже интересно :)
Совсем забыла еще про Касадилью написать – одно из моих любимых блюд даже в повседневной жизни – берем Тартилью трем на нее чеддер, кладем ветчину или порезанное куриное филе, свержу еще тертый сыр, складываем лепешку и обжариваем на сухой сковороде по 3-5 мин с каждой стороны, режем на 4 части и подаем с томатной сальсой.
И еще купите острый маринованный перчик – Халапенье (или Галапенье, не знаю как правильно), он в баночках маринованный продается, под Текилу идет на ура.
Вот Вам еще ссылочка, я как то писала про сальсу
http://eva.ru/topic/24/2193074.htm?messageId=54709642
Про Буррито: самое вкусное на мой взгляд Буррито я ела в Техасе в мексиканских ресторанах, конечно точный рецепт там узнать не удалось, но методом проб и ошибок я пришла к своему любимому. В лепешку кладем размятые отварные бобы, фарш с томатным соусом, Халапенье и сыр чеддер, заворачиваем, и запекаем, посыпав сыром. Если Вам интересен точный рецепт с пропорциями – напишу вечером.
Надеюсь что не сочтут рекламой, мне очень нравится мексиканская серия приправ, соусов и лепешек SantaMaria. Продаются в Ашане и Метро, Стокманне (дорого).
Вот ссылка посмотрите, там и рецепты есть
http://www.santamaria.ru/sortiment/texmex
Где у нас халапенья продаётся? ни разу нормальной остроты не купил, вечно еле острая шняга :(
Я в Метро покупала, хорошей остроты были. А так да, пару раз тоже брала – не достаточно HOT :)
Щас еще раз бахнетесь:-)
http://www.latienda.ru/default.php?cPath=76&osCsid=1f06097afc1ddaec35c54a858ce9bcd1
отред....
http://www.seedquest.com/News/releases/2009/graphics/26597.jpg
в этой кучке "ваш"есть?
Ага, справа, ближе к центру зеленый шарик, похожий на незрелый помидорчик, еще форма желтеньких и черных похожа, они вкуснее длинных.
К нам возят обычный чили, подозреваю, что срывают незрелыми, поэтому они жгучести не набирают, только горечь.
Чем короче и круглее перец, тем объемнее у него вкус.
Вот, нашёлся список http://flower.internationaldataservice.com/no-plamennaya-strast/spisok-ostryx-percev-2009-goda-vypuska/
Мне нравятся номера 3, 10, 14, 18, 25, 28 и 30.
Там только один вид халапеньо, есть еще зеленый шарик 2-3 см диаметром, тоже очень объемный вкус.
Ааа,я так и подумала на зеленый шарик))).Пыталась отыскать в инете круглый халапеньо и натыкалась на №3,забивала в поисковик название и на английском, и на испанском(((
Сейчас много всяких перцев hot,правда консервированных,завезли из Греции...и халапеньо, и небольшие такие,морщинистые красного цвета (сорта,увы,не знаю,напоминают хабанеро), черри хот, табаско ...В свежем виде только длинные такие крючковатые,тайландские,кажется...других не встречала.
P.S. Побольше вскякой инфы можно найти,забив в поисковик Capsicum...
Плакаю горькими слезами над "размятыми отварными бобами" :)
1. Бекон и сало топятся в кастрюле и слегка обжариваются.
2. добавляется лук и чеснок
3. добавляются бобы + вода.
Так варятся бобы :)
4. Бобы разминаются на медленном огне
5. Добавляется масло (свиной жир в оригинале)
6. Добавляется натертый сыр и все перемешивается пока сыр не расплавится в бобы.
З.Ы. ППКСну над Санта Марией. Мой муж лично признал эту марку "сносной" когда мы жили в России ;) А это сумасшедший комплимент от мастера мексиканской кухни!
Ну, а оригинале бобы делаются даже и не так ;) Кстати, для новичка нужны четкие пропорции воды и бобов, сорт тоже имеет значение :)
Ну да ладно. Не охота мне было описывать весь рецепт.
Нинада про "не так", у меня заветный рецепт на бумажке, написанной аж в позапрошлом веке в деревушке под Гвадалахарой, уж мексиканестее некуда!! Мне на 10 летние брака бабушка мужа подарила, о как ;)
Бобы - пинто. Все остальное - это уже извращение :) Пропорции воды (читаю рецепт внимательно) не прописаны, ибо вода добавляется по мере ее выкипания, при этом не влияя на вкус.
Нет ни малейшего желания спорить. У меня другой рецепт с оговоренными пропорциями воды в том числе, но писать его лениво. Получается бесподобно. :-P
Рекомендую рецепт гуакомоле и кесадии,глянуть можно здесь: http://eva.ru/albumpage/128220/406331.htm
И еще много всяких блюд в мексиканском стиле можете найти здесь:
http://www.delicados.ru/recipe.php?id=30259
Как нибудь рискну добавить:-)...Молочное с авокадо отлично сочетается...очень мягкий вкус и нежная текстура...
ссылок давать не буду, но наберите в яндексе слово начос, вот самая экономичная и необычная и быстрая закуска, гуакамолле я подразумевала рядом просто сметана на чипсы кладется (в фото начос видно), в общем на кукурузные чипсы по центру можно выложить чили, а вокруг по столовой (2) ложке сальсу, гуакамолле, сметану, холопеньо обсыпать вокруг, а потом чипсиной всего по немногу набираешь и рот... мням, какая вкуснота, холопеньо жуешь, огонь во рту, сметану на чипсину, закусил.... и ... ляпотааааа.....
))) Спасибо за ликбез...буду теперь знать))
Счастливая женщина,по-видимому,тоже самое имела ввиду:-)...
Обжарить фарш, туда потереть морковку, порезать стебли сельдерея, репчатый лук, консервированую красную фасоль из банки (которая в воде), залить всё томатнум соусом или развести томатную пасту (я использую томатный суп - Кембел, не знаю, есть ли у вас такой), соль, перец, орегано - обязательно, можно чеснокм и обязательно красный острый перец по вкусу, можно довавить пару ложек сухой паприки. Всё потушить минут 20-30. По консистенции должна буть густая похлёбка
Сделайте тако - фарш, овощи, сыр, всё засунуть лепёшки, лучше хрустящие, не знаю , как они по-русски, соррри. В интернете много вариантов. Это блюдо хорошо тем, что каждый может делать тако себе сам.
Вкусный и простой салат: банка консервированных черных бобов + банка консервированной желтой кукурузы + нарезанный под размер кукурузы лук + нарезанный под размер кукурузы свежий помидор + нашинкованный свежий силантро + сок лайма (можно лимона) + соль и перец по вкусу. Перемещать и кушать, вуаля!
Фахитас
Болгарский перец, лук,
кусочки говядины/курицы,
приготовленные в остром соусе
“Фахитас”. Подается с лепешками,
зеленым салатом, сыром Чеддер,
гуакамоле, сметаной и сальсой, может знатоки помогут с секретом соуса?(это описание с сайта одного ресторана взяла), вот это очень вкусно, для чили я бы взяла все таки специи от санта марии taco spise mix, в ашане бывают, мужу чили с курицей нравится, а чипсы кукурузные можно в метро под их маркой купить (там килограммовые пакеты есть и бюджетно получаются), как хорошо что на этот топ набрела, будет чем порадовать друзей в выходные:))