Хрущевское тесто...как?
Девочки, не раз я видела здесь, что говорят про Хрущевское тесто. Первый раз я как-то проехала мимо, не заморачиваясь... а потом опять несколько раз встречала и заинтересовалась. Что же это за тесто, как его сделать и что из него пекут? Ну вот не сталкивалась с таким названием теста, не зря говорят: Век живи, век учись... :)
Кто знает, объясните пожалуйста и поделитесь рецептом этого теста. Или дайте ссылочку, куда можно посмотреть. Заранее спасибо!
Пирог с капустой и мясом из хрущевского теста.(Взят с Кухарки,слова рецепта Емеральд)
50 гр. дрожжей(можно 2 чл сухих)
1/2 ч.л. соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы" )
~3.5 стакана муки
Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь
http://eva.ru/albumpage/181645/463977.htm
я его делала для пиццы
http://eva.ru/albumpage/189539/628832.htm
а потом в течении недели делала небольшими партиями пирожки.
очень понравились с начинкой из лука с яйцом.
в этот раз хочу попробовать с щавелем еще сделать
щавель помыть. просушить, порубить. присыпать сахаром и в пирожки. Скажем на пучок 100 грамм щавеля примерно 1-2 ложки столовых сахара. Много не нужно. тщательнее защипнуть края. и много начинки не ложить.
Очень вкусно
А можно вопрос тем, кто работал с этим тестом? Написали, что можно из этого теста делать пироги, пиццу, пирожки и прочее...
Вопрос! Если делать пирожки, то печь только в духовке или же можно жарить сверху на сковороде?
Не, по возне обычное классическое лучше.Просто оно пышнее,а хрущевкое тяжелее - сдобы больше.
Хочу добавить свои коментарии, может кому интересно будет: тесто действительно классное - невероятно послушное, отлично раскатывается и не прилипает к рукам. Но я его в холод не ставила а делала как любое другое дрожжевое тесто - в тепло. Получилось шикарно. Думаю, что весь прикол ставить его в холодильник в том, что оно таким образом медленнее поднимается, те это для тех, у кого нет времени над ним стоять и ждать. Удобно делать с ночи тесно, а утром выпекать.
И ещё я молоко подогревала, и не смешивала дрожжи с солью - читала что соль может убить дрожжи - не уверена что это правда, но нафига рисковать? т.е соль добавила уже потом. Красотища получилась неимовернейшая! И пирог у меня получился огроменный! Сметён был враз :-)Бойфренд сказал что я превзошла саму себя :0)
