абрикосовое варенье
В общем-то верно :)
Или Вам, Автор, поподробнее?
Абрикосы вымыть, вынуть косточки. Засыпать абрикосы сахарным песком 1:1 (на 1 кг абрикосов - 1 кг сахара). Перемешать и дать настояться, чтобы абрикосы дали сок. Поставить на огонь, довести до кипения, далее варить на медленном огне примерно час. Готовность определяется по капле - капнуть ложкой на чистое блюдце - если капля не растекается, варенье готово.
Начало у моей мамы такое же, только абрикосы должны быть немного незрелыми, режутся половинками.
Сироп нагревается отдельно, в закипевший кидаются абрикосы и сразу выключаются, после остывания нагреваются еще три раза.
В результате получается варение янтарного цвета с крепкими абрикосами, а не коричневое месиво со шкурками отдельно.
Максимум минутку чтоб прокипело, то есть чтобы вы поняли, что закипело и сразу выключить.
Перегрев делает варение темным.
