кексы в маленьких формах
Здравствуйте!
Подскажите рецепт кексов для формочек (формы такие как ромовые бабы продают, алюминиевые кажется).
И второй вопрос пергаментные формы для маффинов бывают, если да, то где купить в москве?
Спасибо!
У меня в паспорте есть парочка рецептов для кексов. Загляните, если интересно :-) http://eva.ru/albumpage/128882/534401.htm
А вообще в маленьких формочках любой кекс можно выпекать, который вам нравится.
самое главное опасение- что прилипнет к этой алюминиевой волнистости и не отлипнет. Как Вы делаете сырники, наверное, любой рецепт подойдет? Чем смазываете формы? делала маффины использовала бумагу д.выпечки, просто свернула кулечком.
я купила силиконовые формочки, типа таких
http://www.souzplastic.ru/catalog/tovar/detail/73838
ничем не надо мазать, прямо тесто для сырников туда ложкой накладываете и все!
Единственное, в моем рецепте разрыхлитель числится, тогда надо класть 3/4 формочки, сырник поднимется.
У меня аллюминиевые - я их смазываю маслом и посыпаю мукой или,если есть крошкой от печенья.
У меня в паспорте есть несколько рецептов:
http://eva.ru/0c91fb089e9ab47d289a780a11ae7fdb/photoalbum/photo-list.xhtml?photoalbumId=699195
ссылка у вас неправильно отображена,вот так будет лучше http://eva.ru/albumpage/231109/699195.htm
у Вас мне понравилась лимонная тарталетка, в Москве есть сеть булочных - БУЛОЧКА БРИОШ, моя дочь очень любит тарталетку с лимоном оттуда. Вы не знаете, на вкус как - есть схожесть с ББ? обязательно попробую испечь, а вдруг это оно)
Там конкретно я ее не ела. Но вообще рецепт базовый. Мне как раз шеф-кондитер одного ресторана дала. По нему уже сто лет их делают. Можно сделать только хуже. Ну и крем кто какой любит. Я люблю покислее, поэтому делаю из пюре. Из сока получается менее яркий по вкусу. Мне также нравится и из лайма и из дробленого лимона (то есть сок лимона + корочки и все внутренности, то есть лимон в блендере), оно слегка горчит, очень душевно. Так как верх сладкий, то мне лично надо яркий кислый низ. Тесто если правильно сделать и тонко хорошо раскатать и форму хорошую, чтобы все правильно пропеклось, то лучше и не придумаешь, очень удачный рецепт, оно и тонкое и одновременно не ломается, при этом хрустящее и очень вкусное. Белковый крем сверху это точно как везде, абсолютно обычная вещь, известная с глубоких советских времен.
Я часто тарталетку пробовала на толстом невкусном тесте и с невнятным кремом. Вроде и вкусно, но не так, как надо, поэтому на каком-то этапе решила делать сама. Выпеченное тесто + крем сверху можно замораживать, а перед праздником только мерернгу сделать, розочку накрутить и горелкой пройтись. Только в пленку каждую хорошо обернуть.
Рецепт вроде простой, но надо иметь и инвентарь хороший и продукты и делать внимательно и аккуратно. Это как плов. Если есть хорошие продукты и правильный казан, то все легко и вкусно. Если нет, то ничего не получится. Поэтому рецепт не такой простой.
Благодарю за совет! Я все сохранила, попробую изготовить. Спасибо еще раз!
спасибо, сделала мафины с черникой, правда, черника окрасила тесто, решила, что не буду мешать ягоды с тестом, а уложу уже в формы. а также закатала лимонный рулет из вашего паспорта, в субботу попробуем :)
Очень очень понравился, половины уже нет :) Благодарю Вас, я боялась что не смогу свернуть, тем более "корж" столь быстро испекся, я с начинкой замешкалась, боялась что остынет, но опасения оказались напрасными, все получилось легко и просто! Спасибо, буду заглядывать к Вам в паспорт.