Торт для аллергика 2 лет?
Подскажите рецепт праздничного пирога или торта на 2-хлетие? При аллергии на бкм,яйцо, абрикосы, виноград и др.не знаю что приготовить, чтобы было вкусно и празднично...
планирую настоящий наполеон сыночку на два года испечь, вкусно и полезно.
Хотя сын диатезник, но я не вижу ничего в этом торте особо страшного для аллергика, если конечно кусочек скушать на ДР :)
Нежный слоеный "Наполеон" из детства
Тесто:
400 г сливочного масла
4.5 стакана муки
1 стакан светлого нефильтрованного пива
(объем стакана - 250 мл)
Заварной крем:
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка крахмала
6 желтков
5 столовых ложек сахара
800 мл молока
100 г сливочного масла
по желанию - ваниль
Охлажденное масло порубить с мукой, затем растереть руками, чтобы получилась масляная крошка. Добавить пиво.
Тесто слепить в плотный шар, затем разделить на небольшие шарики (количество - в зависимости от размера предполагаемых коржей). Тесто поставить в холодильник примерно на полчаса.
Из этого количества теста получается 13 коржей диаметром 27 см.
Духовку разогреть до 200°С.
Коржи для Наполеона удобно раскатывать и выпекать на обратной стороне теплого противня (пока раскатываем одну заготовку, все остальное тесто по-прежнему в холодильнике).
Каждый корж раскатать как можно тоньше, часто наколоть вилкой и выпекать 5 минут в духовке при 200°С (до свело-желтого цвета).
Горячий корж слегка поддеть ножом и аккуратно, стараясь не поломать, переложить на блюдо.
Сразу же, на теплом противне раскатывать следующий.
Когда все коржи готовы, сварить заварной крем:
Муку, крахмал, сахар и желтки хорошенько растереть, тоненькой струйкой, помешивая, залить горячим кипяченным молоком и варить, помешивая , на среднем огне до загустения.
По этой пропорции заварной крем получается нежным и почти не сладким. Если любите слаще - добавьте еще несколько ложек сахара.
Остывший до комнатной температуры заварной крем растереть с размягченным сливочным маслом.
(Чтобы заварной крем быстрее остыл, кастрюльку с заварным кремом нужно поставить в миску с холодной водой. Крем интенсивно размешивать, пока не остынет до нужной температуры. Воду в миске можно несколько раз поменять на более холодную. Главное, чтобы вода не попала в крем.)
Каждый корж промазать достаточным количеством заварного крема. (Этого количества заварного крема при щедром намазывании хватает на "Наполеон" из 8-ми коржей).
Верхний корж слегка прижать руками, чтобы коржи лучше склеились между собой.
Сверху "Наполеон" тоже смазать заварным кремом и посыпать крошками, приготовленными из самого неудачного коржа. Коржи для "Наполеона" очень нежные и хрупкие, так что для приготовления крошек их достаточно просто растереть между пальцами.
Торт накрыть сверху и поставить пропитываться в холодильник (часов на 10, а лучше на ночь).
Утром ваш "Наполеон" готов.
Оставшиеся коржи отлично хранятся при комнатной температуре. Через несколько дней их можно смазать свежесваренным заварным кремом.
Вот здесь заварной крем разный есть:
http://www.kuroed.com/?id=70
Я делала для аллергика тортик на заказ-бисквит без яиц и сливочно-йогуртовое суфле.Плюс торт был под мастикой-ни на что не обсыпало.Если нужно рецепт найду.
Бисквит без муки и ягоный мусс сверху. Если аллергия на фрукты, то черничный мусс считается неаллергичный, на него фактмчески не бывает аллергии.
Можно ягодный пирог, например, на песочном тесте.
Вот интересно! :) Одна пишет про бисквит без муки, а другая, про бисквит без яиц!!! А я и думаю... бисквит это и есть яйца, сахар и мука! И какой же без чего-то бисквит получается?! Даже интересно! :)
225 г - пшеничная мука
4 ч.л. - разрыхлитель
175 г - сахар
6 ст.л. - подсолнечное масло
250 мл - вода
Прежде чем гнать пургу,попробуйте испечь.
Пожалуй "Наполеон" лучший выход из положения. В тесто маргарин, мука и вода. Крем заварной без яиц. Молоко, заварить мукой. Добавить сахар и масло. И ничего аллергенного вроде нет...
у нас такая же проблема, ребёнок аллергик. врач посоветовал козье молоко. Покупаем в бутылках фирмы "чистая линия" http://www.utkonos.ru/item/0/1039857/. а вместо яиц куриных я делала на двухлетие пирог на перепелиных яйцах. Просто и вкусно: http://www.say7.info/cook/recipe/60-YAblochnyiy-pirog.html
