Кролик!!!
Девочки сегодня купила парную тушку кролика, теперь ломаю голову как её приготовить? Подскажите, пжл, рецепт приготовления кролика целиком
С кроликами все просто. Сначала они обжариваются с овощами, а потом тушатся в сметане или без, с розмарином или без оного, с яблоками и без. Я люблю просто с луком и морковью, без сметаны.
целиком вряд ли запечется - жестковато мяско. А вот потушить в сливках со специями - самое оно
тушу с грибами-луком-морковью,затем ввожу соус из сметаны с небольшим кол-вом муки,приправами и рубленой зеленью
Мы пробовали готовить по первому рецепту, было вкусненько...
Подборка рецептиков, слова и ошибки авторов :)
Самый популярный рецепт "Задушен заек":
Режут кролика на куски. В кастрюле кладут (без особого соблюдения граммажа) мясо, несколько картошек, мелкие головки репчатого лука, помидоры, несколько головки чеснока, лавровый лист, черный перец, 2-3 стручки болгарского перца, 200грамм красного вина и столько воды, соль и красный перец молотый. Закрывают крышкой кастрюлю и обмазывают по краям тестом. Все это тушится 2-3 часа на медленном огне. Вкус превосходный!
Вчера был кролик на ужин.
Тушку разделала на 6 кусков, натерла травами (орегано,эстрагон, добавила немного "смесь перцев",чуток соли), уложила на лист фольги, другим листом прикрыла и скрепила плотно края обоих листов. Поместила в духовку на 30 мин и темп 200 градусов.
Отдельно сделала овощное рагу: в толстостенной кастрюле (у меня чугунная) крупно нарезанный лук обжарить на оливковом масле, добавить крупно нарезанную паприку, отдельно подсушенный без масла на сковороде крупно нарезанный баклажан, шампиньоны, белокочанную капусту. Довести до полуготовности, добавить крупно нарезанные томаты и свежий зеленый горошек (я брала свежемороженный). Через 3 минуты добавить любимые специи (у меня: хмели-сунели, смесь перцев, немного соли), мелконарубленную зелень и чеснок.
Соусом было: горчица 2 ст.л., винный уксус 1 ст.л., 2 ст.л. оливкового масла.
По мотивам любимого кукинга сочинился рецепт:
Вчера с вечера к ножкам добавила полстакана сухого белого вина и выдавила 3 больших зубчика чеснока, закрыла в чашке и поставила в холодильник на ночь, чтобы промариновался.
Сегодня ближе к обеду вытащила, обжарила до румяной корочки на оливковом масле, добавила маринад, крупно порезанные помидоры, посыпала маораном и перцем. Тушила на маленьком огне примерно 1,5 часа....м-м-м, такая вкуснятина получилась! Очень нежно, с таким пряным винным привкусом. На гарнир был рис басмати и свежие овощи.
У меня дед готовил кролика следующим образом.
Порезать кусочками сложить в кастрюлю залить водой и поставить варить,как закипит добавить много порезанного лука.
Добавить перчик(горошек) ,посолить, лавровый листик.Когда кролик почти готов заливал 2 литрами сметаны тушил миниут 15-20 (кролик совсем готовый) А затем добавлял манку(крупу) и перекрученый на специимолке(незнаю как правильно этот аппарат называется- на нем специи молют) грецкий орех(стакан очищенного ореха смолоть) Манки положить только так ,чтобы не было сильно жидко,как на очеееень жидкую манную кашу. Люди очень вкусно.
Заяц или кролик тушеный
Обработанную, хорошо промытую тушку кролика разрубить на порционные куски, каждый кусок натереть солью, сахаром, перцем и толченым чесноком, обжарить на сковороде в течение 12 мин, за¬тем сложить в глубокую кастрюлю, добавить нашинкованный ре¬пчатый лук и морковь, нарезанную кружочками, залить неболь¬шим количеством бульона и поставить на слабый огонь. Когда бульон закипит, положить сметану, томат-пюре, накрыть крышкой и тушить 1—2 мин. Отдельно можно подать поджаренный крупны¬ми дольками картофель. 600 г зайца или кролика, 35 г масла топленого для жарения, 30 г сме¬таны, 75 г моркови, 150 г лука, 50 г томата-пюре, соль, перец, бульон, 10 г сахара.
Для гарнира: 600 г картофеля, 70 г масла растительного, соль, специи, пряности по вкусу.
Отварной кролик
600 г мяса (передние ножки и окорочка) кролика, 1 головка репчатого лука, 60 г сливочного масла, 1 стакан сухого красного вина, 1 ст. л. уксуса, 3 - 5 ст. л. молотых сухарей, петрушка, соль.
Мясо слегка посолить, посыпать мелко нарубленным луком и залить вином с уксусом. Через 2 часа добавить горячей воды (чтобы покрыла мясо) и отварить на умеренном огне. Довести до готовности, прибавить черный перец и лавровый лист и доварить на слабом огне в течение 10 минут. Из готового мяса удалить кости и поместить в процеженный соус. Молотые сухари спассировать на слабом огне со сливочным маслом в продолжение 5 - 6 минут, смешать с измельченной петрушкой и посыпать распределенное на порции мясо. Соус выложить вокруг мяса.
