ищу рецепт баклажанов "по-корейски"
девочки,ела однажды это чудо,но больше такого не попадалось.баклажаны порезаны вдоль ломтями,в масле,в маринаде(уксус ощущался),с зеленью,чесноком,вобщем мммм:)научите пжл
Молодые баклажаны без семян нарезаете тонкими полосками толщиной с карандаш, засыпаете круто солью и оставляете минимум часов на 5, а лучше на ночь. Так уйдет не только горечь, но и лишняя влага. Промываете от соли, если солено, отжимаете и обжариваете в казане на растительном масле вместе с порезанным тонкими полукольцами луком, сладким и острым перцем. Я люблю немного перца и лука и много баклажан. Отключаете, давите чеснок, накрываете крышкой. Минут через 5-10 можно есть. Еще очень хорошо добавить в готовое блюдо мелко порезанную свежую кинзу. Когда мы жили в СА мама закручивала такие баклажаны в банки на зиму. И очень вкусно тушить с ними картошку с мясом. Есть вариации с добавлением мяса, помидор, кунжута.
примерно так наши корейцы делают http://forum.say7.info/topic7607.html, только без кунжутных семян
Вот такой вариант посмотрите.
Баклажаны по-корейски
Ингридиенты:
2 кг баклажанов
3 л воды
6 ст л соли
Заливка:
3 большие луковицы мелко порезать,
1 пучок петрушки или сельдерея тоже изрубить,
5 зубчиков чеснока раздавить,
по 150 гр растительного масла и 9% уксуса,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
3 ст.л. кипяченой воды,
3 красных болгарских перца нарезать соломкой.
2 кг баклажанов разрезать вдоль на 4 части, налить в кастрюлю 3 л воды + 6 ст.л. соли, положить баклажаны (или грибы), варить 10 мин., вытащить, остудить, нарезать поперек (грибы - по желанию). Все ингредиенты для заливки смешать, залить баклажаны (или грибы), перемешать, и поставить в холодильник.
