Как приготовить баранину?
Всем добрый вечер. Расскажите, пожалуйста, ну как ее сварить-протушить, чтоб она не имела запаха. И с травами попробовала, легкий налет запашка (свойственного) есть! Может надо что-то с сырым мясом прежде сделать?
Всем откликнувшимся - спасибо!
Мне кажется баранина без ее запаха это не баранина:) Извините что влезаю:) Я просто очень ее люблю:)И запах тоже.
+сто. Удивляет, когда говорят, что баранина пахнет. Свежая молодая баранинка пахнет молочком:), и ничем более. Возможно, существуют особенные люди (подруга у меня тоже из таких), которым именно баранина не подходит ...
Попробуйте рецепты с мятой - баранина и мята это сказка. Как правило, просто долго тушат вместе, ну и лучок там, кумин мой любимый... Поищите, рецепты есть.
Заводила подобную тему как-то..да пахнет любая баранина спесфисски...но если баран староват,то это очень неприятно,а молодого барашка надо правильно приготовить.очень рекомендую приготовить по рецепту Юлии Высоцкой,кот имеектся в паспорте Дарлы
+1 Никак - это специфический запах и тот кто любит баранину не замечает его. Это как у сома, утки, дичи. Лучше тогда не покупать.
Я делаю так: беру баранину, лучше натур.котлетки или ногу целиком запекаю. Натереть смесью: чуток олив.масла, соль, перец, розмарин веточки, смесь прованских травок, чеснок прямо зубчиками кладу,оставляю на 2-3 часа. Затем если в духовке - кладу мясо в фольгу и запекаю, а если на гриле, то на решетку - всегда вкусное, сочное. А запах от баранины мне даже нравится, если баранина правильная, не старая.
запах хорошо забивается чесноком, кинзой. я тушу, например, с луком, морковкой, шампиньонами из специй лавровый лист, перец душстый, чеснок (для более сильного аромата добавлять в конце минуты за две-три для конца), соль-перец, кинза. еще запекала ногу, но ее мариновала полсуток с соевым соусом, перцем и чесноком.
я почему спросила, потому что ела в гостях покупную-магазинную (всегда считается, что в обычном магазине фасуют ч.т.ч)- абсолютно без запаха, но мясо - очень мне нравится, вкус баранины, вот и подумала, что я что-то не то делаю, потому что и молодой барашек и свежее мясо, а запах есть. Спасибо за советы, надо с мятой попробовать и маринадом, чеснок тоже не добавляла-спасибо!
Тушить с Наршарабом и большим кол-вом лука. Лука и баранины - одинаковое кол-во, в посуду для тушения складывать слоями: начиная с баранины и заканчивая луком. Слои баранины - солить и перчить, слои лука пересыпать хмели-сунели и делать жирную сеточку из Наршараба. Тушить 1,5-2 часа на 200 градусах, в духовке, в зависимости от старости барашка:)
Отварите картоху, купите кинзу и укроп. Ну и водку, естессно...охладить:)
спасибо за кучу рецептов, скажите, наршараб - готовый продется или Вы сок упариваете, с травами (специями)или без?
Для гриля: маринуете в смеси томата, чеснока и лука...всё смолото на блендере...Очищаете от маринада, зажимаете в решётку и жарите на горячих углях до румяной корки. Разжимаете решётку, перекладываете куски баранины в фольгу и закапываете в угли мангала...Забываете минут на 30-45...Мы раз на всю ночь забыли(хе-хе)....
ЗЫ: угли не покупные, а от лиственных пород деревьев...
Баранина бывает ну просто очень вонючая! А бывает с таким приятным бараньим специфическим запахом при этом никакой вони. Слышала что старый баран вонючий, а молодой - нет. Лучше, конечно, брать свежее мясо, не мороженное.
