оч. глупый вопрос

10.08.2010 09:45

???? поточнее сформулируйте вопрос, что вы собираетесь с ними делать?

Ans

10.08.2010 09:55

например пожарить или в рагу ..

Anonymous

10.08.2010 10:00

Лично я никогда не чищу, но если для рагу можно почистить - вкус будет нежнее, особенно если баклажан уже не очень молодой и кожура толстая.
Еще я знаю многие просыпют солью и дают постоять, чтобы вышла горечь, я этого никогда не делаю, т.к. и горечи не чувствую у баклажан, или может потому что всегда молоденькие беру...

Ans

10.08.2010 10:13

а как определить молоденький он или не очень? по размеру?

Anonymous

10.08.2010 10:22

По размеру или попробуйте разрезать и посмотрите на сколько у него толстая/тонкая кожа

Ans

10.08.2010 10:25

Смотря, что вы с ними делать будете. Я вообще не чищу никогда. Если в рагу, то просто кубиками режу, так бросаю; если пожарить кружками или для рулетов, то вымачиваю в соленой воде, что бы горечь ушла.

Feda V.I.P.

10.08.2010 23:21

я не чищу

dashenkar **K**

10.08.2010 23:45

Смотря куда. Печеные я чищу. Для остальных блюд нет.

Фырка... C.S.

10.08.2010 23:45

хотите - чистьте, а не хотите - не чистьте:-)

swr C.B.

11.08.2010 09:42

Я не чищу

Beggi C.S.

10.08.2010 12:59

А мне кажется, чтоб вы с ними не делали, чистить их не стоит! Никогда не чищу... Помыл, порезал и готовьте на здоровье!

Anonymous

10.08.2010 14:38

Всегда чищу. И сырые, и печеные. Не нравится жесткая шкурка.

мaлeнькaя дpянь *

10.08.2010 23:46

она не всегда жесткая. Все зависит от степени зрелости баклажана и от того как он приготовлен

swr C.B.

12.08.2010 16:50

А я и перцы, и помидоры от шкурки чищу.

мaлeнькaя дpянь *

12.08.2010 21:17

Чистить не надо. Но если Вы их отправляете в блюдо, нарезанные кусочками. То лучше сперва эти кусочки пересыпать солью - и под пресс. Потом отжать и сок слить. Так удаляется лишняя горечь.

Parvati **K**

13.08.2010 09:41

+1, а можно пробаланшировать в подсоленной воде минуты 2:) и горечь уходит и шкурка мягкая

Beggi C.S.