вкусные баклажаны
Вот ссылочка, может что-нибудь подберете для себя :)
http://www.zapretam.net/forum/viewtopic.php?p=7444&sid=2c6b226040f8b925f01172b309f0c829
я очень люблю баклажаны,здесь http://vitoria.livejournal.com/tag/%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D1%8B
рецепты как я их готовлю
просто, вкусно и не надо ничего жарить)
Запекаем баклажаны целиком в духовке до полной готовности. Вынимаем, даем остыть, мелко режем мякоть.
Далее в получившее пюре добавляем, мелко нарезанную кинзу, сок лимона, олив.масло и чеснок.
Солим, перчим, добавляем корианд, перемешаваем и вуаля) вкусная закуска готова!
Мы очень любим баклажаны, посмотрите у меня рецепты http://blogs.mail.ru/mail/zag-elena/tag/%e1%e0%ea%eb%e0%e6%e0%ed%fb
Еще в овощные рагу люблю добавлять баклажаны.
Я вообще не фанат готовки, но баклажаны обожаю, потому все рецепты про них собираю. Икра для закуски: почистить 2 небольших баклажана положить в соленую воду на 5 минут, потом порезать кубиками, лук поджарить, туда баклажаны+туда мелко-мелко болгарский перц, тушить 30 минут, потмо половинки помидоров на терку крупную (4 половинки))) и туда 5 минут тушить, майоран можно добавить и естесно посолить) Но мой любимый: нарезать на язычки баклажаны. чуть присыпать солью, пусть так полежат, обжарить до золотистой корки. Сделать соус, можно тар-тар, можно сметана, майонез, кетчуп в равных пропорциях, чеснок, зелень. выкладываем в кастрюльку небольшую слой язычков, слой этого соуса, слой язычков и т.д, Вкусно, когда постоит часа 2-3 или вообще на след день.
Покупаю обычные баклажаны, чтобы обязательно были крепенькие. Чищу, нарезаю вполне крупными квадратиками. В солённую воду не кладу - кожица снята.
Лук репчатый, помидоры (без кожицы естественно) - всё квадратиками и в сковороду с высокими бортиками. Режу много, потом в процессе приготовления - после тушения - станет всего меньше.
Соль, пряности, перец (капельку) по вкусу. Как и количество лука и помидор.
Вначале потушить немного лук, потом помидоры - потом баклажаны.
После приготовления - зелень (петрушку, укроп).
Не жарю - тушу, с небольшим количеством воды. Нужно - добавлю её ещё.
Я обожаю так с детства, так мой отчим готовил. Мужу очень нравится, ну детки - привередки ;).
Самое главное - в холодном виде ещё вкуснее! Берём кусочек (большой!) чёрного хлеба и сверху толстенным слоем баклажанчики. Обалдеть как вкусно.
Очень вкусные баклажаны меня научила делать моя старшая сестра. Муж мой, только такие и просит каждый сезон, чтобы я сделала. Может и вам понравится...
Беру баклажаны, мою, режу кружочками, пересыпаю солью и они стоят, пока я готовлю остальные ингредиенты для сего блюда, а именно, достаю петрушку и меленько режу, чищу чеснок и достаю чеснокодавку. Ставлю на стол уксус 9% и у меня есть на него пробочка с мелкими дырочками. Достаю кастрюльку, в которую буду все складывать и в которой готовое блюдо будет у меня храниться в холодильнике. Это может быть небольшая эмалированная кастрюлька или стеклянная.
Пока я все собирала на стол, синенькие немного постояли в соли. Теперь я ставлю сковородочку на огонь, и на растительном масле обжариваю с двух сторон синенькие, до красиво-поджаренного вида. Как они поджарятся, начинаю укладывать их в кастрюльку. Слой разложила, выдавила чесночка немного, посыпала немного петрушечкой и побрызгала уксусом. Опять слой синеньких и вся процедура с чесноком+петрушкой+уксусом повторяется, так перекладываю все до тех пор, пока не пережарю все синенькие. Когда они остынут, накрываю крышкой и ставлю в холодильник. В холодильнике они спокойно могут храниться неделю! Когда мы ужинаем или завтракаем, на тарелочку накладываю из кастрюльки готовых синеньких сколько нам надо, а остальное ставлю опять в холодильник. Незатейливо вроде бы, но очень вкусно! :)
Делаю подобное блюдо, но еще кроме баклажанов, поджариваю кружочки помидоров и болгарского перца, и вместо обычного уксуса использую яблочный.Все также кладется слоями с чесноком и зеленью и сбрызгивается уксусом.Научилась у мамы моей подруги-армянки.
Почти также, но, обжаривать на СУХОЙ сковородке(без масла) до золотистого, в банку литровую слой не петрушки, а укропа, перемешанного с выдавленным чесноком, потом слой баклажан, слой укропа с чесноком, слой баклажан, потом все это залить рассолом, где на литр воды 2 ст ложки соли, треть чайной ложки уксусной эссенции(говорят можно 2 ст.ложки уксуса, но скольки % не знаю, возможно и 9%), воды достаточно теплой, просто с чайника взять и соль с уксусом туда(горячей не надо), залить рассол в банку и под капроновую крышку. До декабря смело стоит, НО в холодильнике(не подвал, не погреб, или должен быть холодным очень)
Меня мама научила, ну очень вкусно: беру синенькие и режу их кружочками. Потом эти кружочки обваливаю в муке с солью (перемешать). Обжариваю каждой стороной и складываю в посуду для тушения. Потом заливаю сметаной чтоб все закрыла (чем жирней, тем вкусней и плевать на диету) и минут 15-20 тушу, периодически помешивая. По вкусу досолить - доперчить... Мне - так нямка, как в горячем, так и в холодном виде.
Я так делаю: мы их дома называем "Лодочки". Разрезаю пополам, зеленую часть не удаляю, ее потом просто можно оставить в тарелке. Солю, они дают сок. Потом промакиваю сок, выкладываю на противень, каждую лодочку смазываю смесью майонеза и чеснока, запекаю. Когда они запекутся, вы это увидите по румянной корочке, вынуть противень, посыпать баклажаны мелко порубленными грецкими орехами и посыпать тертым сыром. Потом ставлю еще в духовку ненадолго. Есть можно горячими и холодными. Мне кажется, что это один из самых быстрых рецептов, а главное-жарить не надо!
мои очень любят запеканку с баклажанами, где-то вычитала в инете.
1. обжаривается лук+ тёртая морковь, туда куриное филе мелкими кусочками+ баклажаны покрупнее+сладкий перец полосочками, солю, перчу, сухой базилик добавляю, когда практически готово- выключаю.
2. сырой картофель шинкую тонко, выкладываю в посуду для лазаньи 2-3 слоя, потом половину овощей, снова слой картошки, опять овощи, опять картошка и сверху кусочки слайдами помидорки+ сыр.
3. Прикрываю крышкой ( можно из фольги) , какое-то время в духовке томится. Потом снимаю "крышку" и допекаю до корочки.
Сколько раз делала это блюдо- ни разу оно до вечера не доживало)) Сразу всё съедают, очень вкусно.
Звучит очень аппетитно!:-) Но сырой картофель же долго готовится... Сколько примерно по времени и при какой температуре Вы готовите запеканку? Спасибо!
т.к. картофель порезан ооочень тонко, почти как чипсы, то очень легко запекается, тем более под фольгой. Наверное весь процесс минут 15- 20 занимает максимум , на большом огне ( не помню сколько, всё на глаз, вилочкой тыкается, корочка румяная - значит разварился картофель , готово)))
Вдоль режу баклажаны, присаливаю, через пол- часа сок слить, сполоснуть. обсушить и обжать с двух строн.
Вариант 1:
Морковь на терке. лучше мелкой соломкой, лук полукольцами, базилик мелко порезать, смешать с майонезом. Баклажаны ( обжареные) переслоить морковно-луковой смеью. Пропорции произвольно. Дать настояться.
Вариант 2.
Обжать семена подсолнечника очищенные, ( можно заменить орехами), растолочь в муку с солью, петрушкй, чесноком, кинзой, чуть майонеза или маслица растительного. начинить рулетики с обжареными баклажанами.
Вариант 3:
На ломтик жаренного баклажана чуть смесь чеснока давленого с зеленью и кружок помидора. Это "тещин" язык.
я добавлю свой рецепт: режу баклажаны кубиками, отвариваю до готовности в хорошо подсоленной воде с добавлением уксуса. Когда сварились откинуть баклажаны, дать им стечь и отжать от лишней жидкости. Пусть остынут. Для заправки готовим чеснок (натертый) и укроп порезанный. Далее в салатник выкладываем слой баклажан сверху посыпаем щедро укропом и чесноком, так повторять слои, пока баклажаны не закончатся;) В конце полить всю эту красоту раст.маслом. Муж мой очень любит такую закуску:)
Когда тушите баклажаны,добавьте мелкорезанный свежий инжир (1-2,смотря по количеству овощей) со шкуркой (в ней все витамины).Он придаст новый вкус блюду. Я думаю,что можно и сухой инжир замочить и порезать,если нет свежего.
Мы так готовим: баклажаны порезать кубиками, посолить хорошо, залить водой, оставить на 15 минут, воду слить. На сковороде слегка обжарить лук, порезанный кубиками, добавить баклажаны, довести до готовности. Сварить вкрутую несколько яиц, порезать кубиками, смешать с готовыми баклажанами, заправить майонезом или майонезом пополам со сметаной, посолить и поперчить. На вкус очень похожи на грибы. Это блюдо готовят все мои родственники, очень вкусный салатик-закуска получается;)
я запекаю их. убедилась, что вкус запеченных баклажан намного приятней, чем тушеных. запекаю и перец болгарский и смешиваю с пассерованным луком-морковью, добавляю помидоры (сердцевину, т.к. дольки уходят на сушку-вяление). или запекаю, режу на кубики и замораживаю, зимой делаю салат, добавляя чеснок и зелень.
