как засолить семгу?
Обычно делаю так - смесь соли и сахара 1:1, в этом вываливаю рыбу, заворачиваю в фольгу, и в холодильник. Через пару суток можно кушать :-)
Я покупаю филе форели, соль, сахар, смесь сухого укропа, очень крупно молотый чёрный перец, солю с двух сторон, животик и спинку, на животик сыплю сухой укроп и перец, заворачиваю в фольгу и ставлю под грузик, всю ночь рыпка стоит при кухонной температуре, утром убираю в холодильник, в середине дня она уже готова, разделываю на ломтики и укладываю в специальныю посуду для рыбы, она получается малосольная, поэтому рекомендуестся быстро употребить, при желании готовую рубку присыпать лимонным перцем, можно сухой укроп не использовать, но мне иногда нра :))))..............ЗЫ. точных пропорций соотношения соли и сахара у меня нет, делаю на вскидку, ага :-7............
Делаю маринад: соль, сахар, перец, лаврушка, немного раст масла, всем этим хорошенько смазываю семгу, оставляю на пару часиков и потом в холодильник в контейнере. Наутро можно есть.
На кг рыбы 2 ст.ложки крупной соли,1 ст.ложка сахара,40г водки,спирта,коньяка или другого крепкого напитка.соль,сахар и алкоголь перемешиваю в кашицу и смазываю рыбку.Кладу в стекляную посуду и нкрываю. Стоит в холодильнике минимум 8 часов. По вкусу перец,укроп.
