рулька
Хочется приготовить самой.
в архиве и в инете вычитала несколько технологий:
1. замариновать-отварить-запечь
2. нашпиговать и в рукаве запечь
3. нашпиговать и запечь в фольге.
Вопрос, с какого рецепта лучше начать?
мне нравится так
вымыть,обсушить,нашинковать чесноком(кожица очень толстая,нужен нож с острым кончиком),натереть солью и перцем-много.
Если в фольгу,то постарайтесь завернуть так,чтобы сок не вытекал.
Если в в рукаве-проще:)
запекать часа 2
Как есть?:)
есть с любым гарниром(картошка,тушеная капуста),кто что любит!Нам нравится с пюре.
Нашинковать- значит, нарезать (шинковать капусту,т.п). А в данном случае- нашпиговать. Но все равно это вкусно, просто слово неправильно употребили.
Я покупала большую рульку, с большим количеством мяса, килограмма на 2,5. Отваривала полчаса, затем шпиговала чесноком, солью и перцем, сверху еще натирала солью с перцем, горчицей и запекала. Можно в утятнице, можно в рукаве - без разницы. Отваривала, для того чтобы была мягкая, от кости мясо отделялось хорошо. На гарнир тушеная кислая капуста хороша.
надо попробовать итак.
рулька больно красивая на фото, мясистая.
я так понимаю это верхняя часть рульки, а куда нижнюю (узкую часть, мяса там нет) можно использовать?
я уже готова решится.
А расскажите как? Только у меня скороварки нет. Общий принципе вроде знаю. Я волшебное слово знаю, ПОЖАЛУЙСТА
рецепт моего холодца в паспорте моем имеется:) заходите пожалуйста.http://eva.ru/albumpage/99219/787492.htm
я немного кладу, почтите ниструкцию на упаковке, там все понятно и пропорции написаны.
наконец то и ваш рецепт попробовала, неплохо. Но наверное в следующий раз попробую ее предварительно отварить.:think
капуста квашенная слишком соленной была.
В выходные готовила рульку по-новому для меня рецепту, получилось вкусно. Рулька на 1400 кг вымыть, замариновать в смеси: 1 ст.ложка горчицы + 1ст. ложка меда + 50 гр. соевого соуса, мариновалось 2 часа, перед запеканием смазала майонезом шкурку и посолила, в пакет и в духовку на 1ч.40 мину на 180
Вот как я готовлю рульку.
Покупаю рульки, сладкую квашеную капусту (попросить плеснуть рассола стаканчик), свежую капусту, чернослив, антоновку, темное пиво или портер.
Рульки мариную в смеси рассола и пива пару часов. Потом доливаю туда воды, чтобы покрыть рульки примерно на палец, варю с луком и морковкой, душистым перцем часа три. Обычно заранее. Перед приходом гостей режу свежую капусту, смешиваю с квашеной, посыпаю сахаром, туда же - чернослив, поливаю бульоном, в котором варились рульки, чтоб не пригорело. Рульки достаю из кастрюли, обтираю от жира, острым ножом надрезаю кожицу сеточкой. Укладываю их на капусту и запекаю час или два, в зависимости от размера. Минут за 40 до конца запекания добавляю туда же яблоки четвертинками. За 10-15 минут до конца смазываю кожицу медом.
Подавать с картошкой по-деревенски или картофельным пюре и пивом.
В принципе можно из вареных рулек извлечь косточку, так нарезать удобнее, но мы никогда не заморачиваемся, у нас есть любители кости глодать. :)
Замаринованную и отваренную рульку можно заморозить, она потом отлично запекается.
Огромное спасибо за рецепт. Муж чуть не кончил от восторга:) Сказал, будто в чехию в пивнуху сходил
:) Во-во, ко мне друзья именно на рульку и приезжают. Иногда неплохо добавлять в маринад соевый соус, но как правило, капустный рассол соли дает предостаточно. Соусом или терияками можно смазывать кожицу в процессе перед (или вместе) с медом. Аромат такой, что отвал башки просто! Но опять же поаккуратнее, чтобы с солью не переборщить.
Я там выше написала, что их можно замораживать - очень удобно, т.к. эта предварительная возня не предполагает рульку, как повседневное блюдо. А так - покупаете сразу несколько, маринуете, отвариваете, часть запекаете, часть - в морозилку. И если гости внезапные, ну или к мужу полизаться - из морозилки в духовку и вуаля :)
Кстати попробуйте в следующий раз кости вынуть: что горячим не доедите, на следующий день нарежете, как рулет. Ужасно вкусно! :)
Ишшо раз благодарю:-* Прям нивазможна вкусна было! Ленивый рецепт, ага, но не описали бы вы так вкусно, у мя бы руки никогда не дошли)))
а просветите, пожалуйста, что такое режим выпечки у духовки. это с обдувом или без?
А нету пропорций! :) Я обычно мариную сразу несколько рулек. Если у вас одна или две - стакан рассола, стакан пива, маринуем в смеси, переворачивая - эффект тот же, нет никакого смысла переводить литр пива и литр рассола, чтобы покрыть рульки целиком. Когда будете варить, добавите воды так, чтобы отвар не был пересолен. То есть, количество воды зависит от капустного рассола.
Чернослив и яблоки - сколько любите. Я кладу 1 яблоко на 1 человека и 3-5шт. чернослива, но я точно знаю, что мои гости это любят. Если вы не уверены, положите поменьше, для аромата. Но вообще-то я не представляю себе, как это можно не любить. :)
Я делаю айсбан так:
Беру рульку и варю с лаврушкой, душистым перцем и гвоздикой минимум часа 3, пока кости не станут отставать от мяса. Достаю рульку из бульона (бульон выливаю, для меня свиной бульон жирноват), вынимаю из мяса все кости, стараясь не повредить форму рульки. Бескостную рульку мариную часа 1,5-2 под гнетом. Маринад: 0,5 литра темного пива, щедрая ст. ложка меда, стакан капустного рассола или полстакана соуса Терияки, со-пе по вкусу. Через пару часов достаю рульку и запекаю в рукаве в духовке при 200 градусах, пока не покроется румяной корочкой. Отдельно тушу с луком кислую капусту и запекаю катрофель. Подаю с пивом. Обалденно вкусно! Но жутко каллорийно:(
рулька у меня была маленькая
1 кг примерно
я ее посолила, поперчила, чесноком нашпиговала и в фольгу в несколько слоев запихала. так как духовка у меня дурная,я поставила Т пониже и запекала час, потом вскрыла посмотрела и еще минут 15 подержала.
Вот на этой неделе хочу попробовать с капустой сделать, но рульку взять побольше.
Так аппетно написала, что живот скрутила. Пошла ужином заниматься и мечтать о рульке.Если попробуйте с капустой напишите. я хочу по рецепту "Фырка"и приготовить.
Начать с того, что рульку купить не от жопной части, а от груди...Переднюю, тоисть...
+1 А еще перед запеканием выварить ее, пока кости не будут отлипать от мяса. Настоящая немецкая рулька не просто запекается, а сначала долго и муточно варится на медленном огне.
мне наверное везло на молодые и передние рульки :) я не отвариваю, а просто шпигую чесноком, обмазываю аджикой Амца(суховатая и очень острая), щепотку сахара, соли и в рукав. Запекаю пока косточка не оголится - аромат стоит уже через полчаса умопомрачительный. На гарнир - картошечка в разных видах или просто салат. Я не очень люблю капустные варианты.
