Целиковый судак.
Есть рыбина, целая. Первую запекал муж, сам не оценил, не допеклась, может, просто немного. Как приготовить НА УЖИН, чтобы оценил :)? Спасибо
Для меня судак из детства классика - обжарить стейки в панировке и припустить в томатном соусе (это еще "рыбой под маринадом" называют). А просто так, сам по себе, он суховат на мой взгляд.
целиковый ток заливное, а филе душевно, с морским коктейлем слехка припущенное в сливочном масле :)))
смотря ж какая особь. крупного приятно даже готовить;)
с овощами вкусно запекать судака, но ИМХО надо от костей по возможности его отделить.
я немного пассерую овощи, складываю в жаровню и добавляю сырую рыбу, приправы и в духовку(200*С под крышкой) на 20мин, пармезана можно чуток сверху в конце, если любите сыр запеченный.
из овощей предпочитаю: лук-морковь-болгарский перец-чеснок-чери.
по пропорциям так: на 1 кг рыбы 1кг овощей.
рыбу удобно разделывать руками мужа - очень хорошо получается;)
Обрезать плавники, посолить, поперчить, обвернуть беконом, внутрь травы и лимона, можно кусок бекона. Завязать веревкой или силиконовой нитью.
Запекать целиком.
Бекон можно заменить пармской ветчиной, лучше брать уже нарезанные.
Если свеже выловленный, то без бекона, итак будет безумно вкусный.
