В чем делать квашенную капусту?

копировать

Если нет стеклянной емкости в чем можно квасить?

копировать

В кастрюльке эмалированой

копировать

В эмалированой или пластмассовой посуде.

копировать

Спасибо :)))

копировать

Да Бог с вами, какая нах пластмасса? Уж столько о ней сказано-написано, а вы все еще в ней квасите?!

копировать

Что ж за серость такая анонимная? :)Если ничего нет, не бежать же в магазин за кастрюлей:)

копировать

делаю в пластмассовом ведре ,ессно для пищевых продуктов

копировать

Пластик для пищевых не предназначен для засолки тоже.

копировать

Лучше ничего не делать. В пластике просто вредно.

копировать

не знаю...по реценпту ЛОРАВО в прошлом году неоднократно делала правда по 3-4 кг каждый раз,после окончания квашения,клала в холодиоьник в литровые стеклян.банки

копировать

Я квашу в емкостях Tupperware*. Это заменяет мне стекло.Храниться долго,закрывается легко.Никаких проблем.И не контактирует с продуктом, что очень важно!

копировать

А где вы её покупаете,эту посуду? Она же вроде в магазинах не продаётся.

копировать

+1 за эту посуду. Я в ней ничего не квашу, но пользуюсь в других целях.

копировать

Там есть специальная большая емкость для таких целей. Сама люблю эту посуду, но никак не доберусь для емкости этой.

копировать

А можно вкусный рецептик капусты?Чтобы хрустела.
Уж очень хочется

копировать

нра у ЛОРАВО,когда нашинкованную капусту и тертую морковь нужно просто "обволочь" соляным раствором

копировать

А можно поподробнее?В каких пропорциях и сколько по времени выдерживать.
Спасибо

копировать

скопировала у ЛАРИСЫ-рецепт хрустящей кисленькой капусты от моей бабули, профи в этом деле. Простой и очень вкусный! А главное - никакой физкультуры с перетиранием и отжиманием :) Несмотря на наличие рассола, квасится в собственном соку.

Нашинковать капусту и потереть морковь на терке, смешать.

Сделать рассол: на 4.5 литра воды 250 г соли (это пропорции, которые
дала бабуля, но она солит не меньше 15 кг капусты сразу, поэтому
столько рассола в домашних масштабах не нужно. Я делю ровно в половину:
125г соли на 2,25л воды).

Брать двумя руками горсть капусты, погружать в миску с рассолом и,
не разжимая рук, сразу вынимать и перекладывать в емкость для засолки.
Смысл в том, чтобы каждый кусочек "обволочь" рассолом. Все лишнее
просто стечет. Так, окуная в рассол, переложить всю капусту. Придавить
гнетом и оставить в теплом месте на 3-4 дня.
Один раз в день необходимо ворошить капусту для освобождения от
образующегося горчичного газа (у него неприятный запах). Если этого не
делать, капуста вберет этот запах.

В зависимости от температуры в помещении и сорта капусты, она может быть готова раньше, может - чуть позже.
А готова она когда станет приятно-кислой и будет иметь соответствующий приятный кислый запах.



Важно! Соль ни в коем случае не должна быть йодированной! Иначе рискуете получить в капусте слизь.
Молодую капусту не используют. Только зрелую.

копировать

Я правда не спец в засолках,но делала по данному рецепту капустку получилась замечательная,так что поддерживаю Славу

копировать

ред.

копировать

Посмотрите мой рецептик, очень хороший. Только соль не йодированную и не морскую.

копировать

Сколько у вас всего в пассе,беру в избранное!)))

копировать

Спасибо:)

копировать

Квашу исключительно в пластиковых ведрах. Не меньше 3 сразу. Стеклянных банок столько и не будет.

копировать

Девушки, а можно в стальной современной кастрюле заквасить, а потом в банки и в холод-к?

копировать

У самой ответа не находится?

копировать

А мимо пройти? :)

копировать

Естественно можно.

копировать

В стальной лучше не надо:)

копировать

купила в икее здоровенную такую фаянсовую лохань,кажется,для микроволновки предназначенную,на вазон похожа:),квашу теперь только в ней,а в качестве груза использую икеевские банки с крышкой на клапане. в них же потом и перегружаю готовую капустку.

Открыть в форуме